অধ্যয়নে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে প্রতিরোধী স্টার্চের ভূমিকা তুলে ধরা হয়েছে

কল্পনা করুন একটি অসাধারণ খাদ্য উপাদান যা একটি দক্ষ গোপন এজেন্টের মতো কাজ করে, পাতলা অন্ত্রের প্রতিরক্ষা অতিক্রম করে কোলে পৌঁছায়,যেখানে এটি আপনার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের জন্য একটি বিশেষ জ্বালানী উৎস হয়ে ওঠেএই উপাদানটি হল প্রতিরোধী স্টার্চ - একটি পুষ্টি শক্তি যা সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের বাইরে আপনার স্বাস্থ্যের রক্ষক হয়ে ওঠে।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম গবেষণা জনসচেতনতায় বিস্ফোরিত হয়েছে।"ভাল ব্যাকটেরিয়া" সম্পর্কে প্রাথমিক ধারণা দিয়ে শুরু হওয়া বিষয়গুলি এখন মাইক্রোবীয় মিথস্ক্রিয়া এবং মানুষের স্বাস্থ্যের উপর এর প্রভাব সম্পর্কে উন্নততর বোঝার দিকে অগ্রসর হয়েছেঅন্ত্রকে এখন শুধু পাচনতন্ত্রের অঙ্গ হিসেবে নয়, বরং আমাদের সুস্থতা প্রভাবিত করে এমন ট্রিলিয়ন ট্রিলিয়ন অণুজীবকে আবাসস্থল করে একটি জটিল বাস্তুতন্ত্র হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে।

অন্ত্রের স্বাস্থ্যের পরিভাষা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়েছে। ১৯৫৩ সালে প্রথম সনাক্ত করা প্রোবায়োটিকগুলি উপকারী জীবন্ত অণুজীব যা মাইক্রোবায়াল ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।প্রিবিওটিক এই জীবাণুদের খাদ্য হিসেবে কাজ করে, যখন পোস্টবায়োটিকগুলি তাদের উপকারী বিপাকীয় উপ-পণ্য। একসাথে, তারা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের একটি বিস্তৃত পদ্ধতি গঠন করে।

এটি আমাদের প্রতিরোধী স্টার্চের দিকে নিয়ে আসে - একটি বিশেষ ধরনের কার্বোহাইড্রেট যা এর অনন্য স্বাস্থ্য উপকারের জন্য বিশেষ মনোযোগের প্রাপ্য।

সাধারণ স্টার্চের বিপরীতে যা পাতলা অন্ত্রের মধ্যে দ্রুত ভেঙে যায়, প্রতিরোধী স্টার্চ তার নাম অনুসারে বেঁচে থাকে হজম প্রতিরোধ করে।যেখানে এটি উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া খায়.

এই বিশেষ বৈশিষ্ট্যটি স্বাস্থ্যের জন্য অসংখ্য সুবিধার জন্য অনুবাদ করেঃ

• রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করাঃএটি দ্রুত গ্লুকোজ স্পাইক সৃষ্টি করে না, তাই এটি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে উপকারী
• অন্ত্রের স্বাস্থ্য:খাওয়ানোর সময় ছোট চেইনযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড উৎপন্ন হয় যা অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে
• লিপিড রেগুলেশন:স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরল স্তর বজায় রাখতে সাহায্য করে
• ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ:ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য পূর্ণতা বৃদ্ধি করে
• ক্যান্সার প্রতিরোধঃসাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে, কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে

ভাজা প্রক্রিয়াটি বুটিরেট এবং প্রোপিয়োনেট এর মতো মূল্যবান যৌগ তৈরি করে। বুটিরেট কোলন কোষগুলির জন্য প্রাথমিক শক্তির উত্স হিসাবে কাজ করে এবং অন্ত্রের বাধা ফাংশনকে সমর্থন করে,যখন প্রোপিয়োনেট অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি উপকারিতা এবং ইমিউন সমর্থন প্রদান করে.

সৌভাগ্যবশত, প্রতিরোধী স্টার্চ অনেক সাধারণ খাবারে পাওয়া যায়:

• বাদাম ও বীজ:বাদাম, আখরোট, চিয়া বীজ
• শাকসবজি:লেন্সী, চিকেন, কালো মটরশুটি
• পুরো শস্য:ব্রাউন রাইস, কুইনোয়া, ওটস
• কিছু ফল:অপরিপক্ক কলা

রস, আলু এবং পাস্তা এর মতো কিছু রান্না করা স্টার্চযুক্ত খাবারকে ঠান্ডা করার সময় একটি আকর্ষণীয় ঘটনা ঘটে।রেফ্রিজারেটরের প্রথম চার দিন ধরে প্রতিরোধী স্টার্চের পরিমাণ ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, এই খাবারগুলির শীতল সংস্করণগুলি বিশেষভাবে উপকারী করে তোলে।

প্রতিরোধী স্টার্চ গ্রহণ বাড়ানোর সময়ঃ

• অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াকে অভিযোজিত করার জন্য ধীরে ধীরে প্রয়োগ করুন
• স্বতন্ত্র সহনশীলতার মাত্রা সম্পর্কে সচেতন থাকুন
• ব্যক্তিগত পরামর্শের জন্য স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারদের সাথে পরামর্শ করুন

প্রতিরোধী স্টার্চ পুষ্টি বিজ্ঞানের একটি উত্তেজনাপূর্ণ সীমানা প্রতিনিধিত্ব করে। আপনার ডায়েটে প্রতিরোধী স্টার্চ সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করে,আপনি আপনার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে সমর্থন করতে পারেন এবং সম্ভাব্যভাবে স্বাস্থ্যের একাধিক দিক উন্নত করতে পারেনখাদ্য পরিবর্তনের মতোই, ধীরে ধীরে বাস্তবায়ন করা গুরুত্বপূর্ণ, যা ব্যক্তিগত চাহিদার উপর নির্ভর করে।