Ongemodificeerd aardappelzetmeel wint aan aantrekkingskracht als natuurlijke voedselverdikkingsmiddel

Inheemse aardappelzetmeel, ook wel onveranderd aardappelzetmeel genoemd, wordt gewonnen rechtstreeks uit aardappelen (Deeltjes) zonder enige behandeling. fysieke, enzymatische of chemische modificaties om de oorspronkelijke Dit zetmeel behoudt de meest natuurlijke en zuivere kenmerken van aardappelzetmeel als favoriete natuurlijke verdikkingsmiddel, In vergelijking met de voorgaande jaren is de consumptie in de voedingsmiddelenindustrie aanzienlijk toegenomen. gemodificeerd zetmeel, aardappelzetmeel dat beter aansluit bij de vraag van de consument voor "clean label" en natuurlijke voedingsproducten, waarbij zijn aanvragen worden ingediend In het kader van de nieuwe richtlijnen voor de bescherming van de gezondheid en de gezondheid van de consument Het bewustzijn groeit.

Als een belangrijk voedselgewas dateert de geschiedenis van de ontginning van aardappelzetmeel In eerste instantie geconcentreerd in Europa, aardappelzetmeel De productie is geleidelijk wereldwijd uitgebreid naarmate de aardappelverbouwing steeds groter werd. Het productieproces voor inheemse aardappelzetmeel is relatief Het is eenvoudig en behoudt de inherente kenmerken van aardappelen, waardoor het De Commissie is van mening dat de Europese Unie een belangrijke rol moet blijven spelen in de traditionele voedselverwerking. ontwikkeling van de moderne voedingstechnologie en toenemende vraag naar voedsel de veiligheid van de additieven, is de aandacht voor aardappelzetmeel weer teruggekomen vanwege de natuurlijke en veilige eigenschappen.

De productie van aardappelzetmeel omvat verschillende belangrijke stappen:

• Wassen en sorteren:Vers geoogste aardappelen worden onderworpen aan grondig schoonmaken om aarde, vuil en beschadigde delen te verwijderen voordat worden gesorteerd op grootte en kwaliteit om een stabiele grondstofkwaliteit te garanderen.
• Vervaardiging:De gereinigde aardappelen worden tot pulp gemalen. het afbreken van cellulaire structuren en het vrijgeven van zetmeel granulaten.
• Separatie van zetmeelmelk:De aardappelpulp wordt Centrifugatie, filtratie of sedimentatie tot het scheiden van zetmeelgranulaten uit de vloeistof, wat resulteert in zetmeelmelk.
• Wassen van zetmeelmelk:Herhaaldelijk wassen met waterverwijder residuele eiwitten, vezels en andere onzuiverheden om de zuiverheid van zetmeel te verhogen.
• Uitdroging en drooging:De gereinigde zetmeelmelk is gedroogd om het vochtgehalte te verminderen voordat het in poedervorm wordt gedroogd via sproei droog, trommel droog of lucht droog.
• Sorteren en verpakken:Het gedroogde zetmeel wordt gescreend tot verwijderen van klonters en onzuiverheden vóór de uiteindelijke verpakking.

Inheemse aardappelzetmeel vertoont unieke kenmerken:

• Uiterlijk:Wit of halfwit poeder, geurloos.
• Partikelgrootte:Grotere korrels met een gemiddelde van 15-100 micron.
• Gelatinisatietemperatuur:Relatief laag (60-70°C).
• Peak viscositeit:Uitzonderlijk hoog, snel vormt Stabiel, dikke gels.
• Doorzichtigheid:Hoge helderheid en glans na gelatinisering.
• Oplosbaarheid in koud water:Beperkte dispergeerbaarheid in koude water met een lage oplosbaarheid.
• Retrogradatie:Gevoelig voor synerese (waterscheiding) Bij afkoeling veroorzaakt het een gelharding.
• Chemische samenstelling:voornamelijk amylose (20-25%) en Amylopectine (75-80%).

In vergelijking met gewone zetmeel (maïs, tapioca, tarwe), aardappelzetmeel heeft duidelijke voordelen:

• Maïsstysel:Lagere kosten en gelatinisatietemperatuur maar minder doorzichtig en ruwe textuur.
• Tapioca zetmeel:Hoge transparantie na gelatinisering de viscositeit, maar een sterkere retrogradatietendens.
• Tarwezetmeel:bevat gluten (niet geschikt voor Glutenvrije producten) met een lagere viscositeit en een slechtere textuur gelatinisering.

Inheemse aardappelzetmeel heeft verschillende functies in verschillende industrieën:

• Verwerkte levensmiddelen:Het werkt als verdikkingsmiddel, stabilisator en bindmiddel in sauzen, soepen, stoofpotten en vleesproducten, dat scheiding voorkomt en de houdbaarheid verlengen.
• Bakwaren:Verbetert de textuur in crème, puddings, taart Het is ideaal voor glutenvrij bakken. optimale kauwbaarheid.
• Melkproducten:Verbetert de textuur en stabiliteit in Yoghurt, ijs en kaas, terwijl het voorkomt dat wei wordt gescheiden.
• Zoetwaren:Biedt structuur en houdbaarheid uitbreiding in kauwgom, gelei en kauwgom.
• Noodelproducten:Verbetert de elasticiteit en transparantie van de Vermicelli, rijstnoedels, en koude huidnoedels.
• Vleesproducten:Verbetert de binding en textuur van worstjes, De Commissie is van mening dat de Commissie de nodige maatregelen moet nemen om de verlaging van de kosten van de productie te vergemakkelijken.
• Farmaceutische producten:dient als hulpmiddel, ontbindingsmiddel, en bindmiddel in tabletten en capsules.
• Papierindustrie:Versterkt papier en verbetert glans.
• Textielindustrie:Gebruikt voor het afmeten en afwerken van weefsels.

Inheemse aardappelzetmeel is een veilig, natuurlijk voedseladditief zonder gluten Het is ook geschikt voor mensen met glutengevoeligheid. Voedingswaarde door koolhydraten, vitaminen en mineralen.

De meeste landen staan het gebruik van aardappelzetmeel als levensmiddelenadditief toe Het gebruik van deze producten is onderworpen aan strenge regelgevende kaders. voedselveiligheid en -kwaliteit.

De groeiende vraag van de consument naar gezonde, natuurlijke voedingsmiddelen plaatst de inheemse aardappel In de eerste plaats is het belangrijk dat de Europese Commissie in de loop van het jaar een actieprogramma opstelt voor de verbetering van de kwaliteit van de levensmiddelen. gemodificeerde zetmeel en chemische toevoegingen met aardappelzetmeel om te voldoen De groei van de glutenvrije voedingssector is nog verder toegenomen. De Europese Unie is een van de belangrijkste

Belangrijkste overwegingen voor aardappelzetmeel:

• Uiterlijk:Kies voor wit, onzuiverheidsvrij poeder zonder Geuren.
• Partikelgrootte:Selecteer de juiste korrels voor specifieke toepassingen.
• Merk:Kies gerenommeerde leveranciers om de kwaliteit en de veiligheid.

Bewaar in koele, droge, geventileerde ruimtes, uit de buurt van zonlicht en vocht. Bescherm tegen plagen en besmetting.

De ontwikkelingen op het gebied van aardappelzetmeel zijn gericht op:

• Procesoptimalisatie:Geavanceerde technieken voor verbetering de zuiverheid en de kosten te verlagen.
• Uitbreiding van de toepassing:Breder gebruik in nieuw voedsel de producten.
• Functioneel verbeteren:Fysieke of biologische methoden om de prestaties te verbeteren.
• Duurzaamheid:Milieuvriendelijke productiemethoden.

Als een natuurlijk en veilig levensmiddelenadditief speelt aardappelzetmeel een essentiële rol in het De unieke eigenschappen en de veelzijdige toepassingen van de Verbeteren van de textuur, stabiliteit en aantrekkelijkheid van het product voor gezondheidsbewuste consumenten In het kader van de ontwikkeling van de technologie en de veranderende marktvraag Het potentieel blijft groeien.