概要
原産のジャガイモ粉末,または未変容のジャガイモ粉末としても知られています.
ポテトから直接 (ソラノム・チューベロサム) にも関わらず
物理的,酵素的,または化学的変更で,原料を変化させる
この粉末は最も自然で純粋な
ポテトスターチの特徴,自然濃縮剤として好ましい
食品産業における安定剤,結合剤,および補助剤.
改良された生粉,原産のジャガイモ生粉は消費者の需要により適している
"クリーン・ラベル"と天然食品について
食品安全と健康が問題になっている市場において
意識が成長しています
歴史 と 起源
重要な食糧作物として,ジャガイモ生粉の抽出の歴史は
ヨーロッパで最初に集中した ポテトスターチは
ポテト栽培が拡大するにつれて生産は徐々に世界中で拡大しました
生産プロセスは,土産のジャガイモ粉末は比較的
シンプルで,ジャガイモの固有の特徴を保ち,
伝統的な食品加工において重要な役割を果たす.
現代の食品技術の発展と食品の需要の増加
添加物の安全性,原生ジャガイモ粉末は,
自然と安全な性質です
生産プロセス
原産のジャガイモ粉末の製造には,いくつかの重要なステップが含まれます.
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洗浄と分類:収穫したばかりのジャガイモは
汚れ,汚れ,汚れた部分を除去するために徹底的な清掃
サイズと品質によって分類され,安定した原材料の品質が確保されます.
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磨き:清掃されたジャガイモは粉砕され
細胞構造を分解し 粉末粒子を放出します
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粉末乳の分離:ポテトパルトは
中離,過濾,または堆積し,生粉粒子を分離する
液体から生じる 粉末ミルクです
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スチールミルク 洗浄:洗浄剤を水で洗う
残りタンパク質,繊維,その他の不純物で 粉末の純度を高めます
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脱水と乾燥:精製された生粉ミルクは
乾燥前に水分を減らすために脱水し,粉末にします
噴霧乾燥やドラム乾燥,または空気乾燥によって
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選別と梱包:乾燥した粉末は
最終的な包装の前に,塊や汚れを除去する.
物理化学特性
地元産のジャガイモ粉は 独特の特徴を持っています
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外見:白か薄白の粉末で 臭いがありません
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粒子の大きさ:平均15〜100ミクロンの大きな粒
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ゼラティネーション温度:比較的低温 (60~70°C)
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ピーク粘度:異常な高さで 急速に形成される
安定した厚いジェル
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透明性高度な透明性と光り
ゼラティニゼーション
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冷たい水溶性:冷たい状態での分散性が有限
溶解性が低い水
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退位:シネレシス (水分離) 傾向がある
冷却するとゲルの硬化が起こります
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化学組成:主にアミロース (20-25%) と
アミロペクチン (75~80%).
他の 粉末 と 比較 する
一般的な生粉 (トウモロコシ,タピオカ,小麦) と比較すると,土産のジャガイモ生粉
特徴的な利点があります
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コーンスターチ:低コストとゼラティニゼーション温度
しかし透明性が劣り 質感が粗いのです
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タピオカスターチ:ゼラティニゼーション後の高い透明性
粘度が高く,反降傾向が強い.
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小麦粉末:グルテンを含んでいる (食用には適さない)
粘度が低く,質感が悪く,
ゼラティニゼーション
申請
原産のジャガイモ粉は,様々な産業で様々な役割を果たします.
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加工食品濃縮剤,安定剤,および
ソース,スープ,ストーブ,肉製品における結合剤で,分離を防止する
保存期間を延長します
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パン製品:カスタム,プッディング,パイの質感を向上させる
グルテンなしのパンに最適です.
適正な噛み合いを
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乳製品質感と安定性を向上させる
ヨーグルト,アイスクリーム,チーズで 乳末の分離を防ぎます
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菓子:構造と保存期間を保証する
ガム,ゼリー,そしてガムで拡張します.
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ヌードル製品柔軟性や透明性を高める
ワルミセッリ 稲のヌードル 寒い肌のヌードル
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肉製品ソーセージの結合と質感を向上させる
生産コストを削減する.
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薬剤:助剤として機能し,分解剤として,
錠剤やカプセルに
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紙産業:紙を強くし 輝きも良くする
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繊維産業織物のサイズと仕上げに使用される.
健康と安全
固有 じゃがいも 粉末 は,グルテン を 含ま ない 安全 で 自然 な 食品 添加物 です
グルテンに敏感な人にも適しています
炭水化物 ビタミン 鉱物
規制と基準
ほとんどの国では,土産のジャガイモ生粉を食品添加物として使用することを許可している.
厳格な規制の枠組みの下で使用ガイドラインの遵守は
食品安全と品質について
市場見通し
健康的で天然な食品に対する消費者の需要が増加し,土産のジャガイモが
食品製造業者達は 食料の代わりに
遺伝子組み換えの生粉や化学添加物は,土産のジャガイモ生粉に
グルテンフリー食品の拡大はさらに拡大する
普及を促しています
選択 と 保存
原産のジャガイモ粉末の主要な考慮事項:
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外見:汚れのない白い粉末を選びます.
匂いがする
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粒子の大きさ:適切な粒子を選択する
特定のアプリケーション
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ブランド:品質と信頼性を確保するために,評判の良いサプライヤーを選択します.
安全性について
涼しく乾燥し換気できる場所に保管してください.
害虫や汚染から守る.
未来 の 傾向
原産のジャガイモ粉末の開発は以下の点に焦点を当てています.
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プロセスの最適化改善するための先進技術
清潔さやコストを削減する
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アプリケーション拡張:新作食品におけるより広範な利用
製品について
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機能強化:物理的または生物学的方法
性能を向上させるため
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持続可能性環境に優しい生産方法
結論
自然で安全な食品添加物として,土産のジャガイモ粉は
食品産業における役割. 独特の特性と汎用的な用途
製品質感,安定性,そして健康に配慮した人々に訴える
テクノロジーの進歩と市場の需要の変化により,
可能性は拡大し続けています
