Немодифицированный картофельный крахмал набирает популярность в качестве натурального густоносителя пищи

Добывается натуральный картофельный крахмал, также известный как немодифицированный картофельный крахмал. прямо из картофеля (Solanum tuberosum) без прохождения каких-либо физические, ферментативные или химические модификации, изменяющие его исходный вид Этот крахмал сохраняет самую естественную и чистую характеристики картофельного крахмала, служащего предпочтительным естественным загустителем, Сравнительно с препаратами, используемыми в пищевой промышленности, модифицированный крахмал, местный картофельный крахмал лучше соответствует спросу потребителей для "чистой маркировки" и натуральных пищевых продуктов, подавая свои заявки Продукты питания, в том числе продукты питания, являются все более перспективными на сегодняшнем рынке, где безопасность и здоровье пищевых продуктов Сознание растет.

История добычи картофельного крахмала как важной пищевой культуры Первоначально сконцентрированный в Европе, картофельный крахмал Производство картофеля постепенно расширялось по всему миру, поскольку выращивание картофеля становилось более Процесс производства местного картофельного крахмала относительно простой и сохраняет присущие картофелю характеристики, позволяя В связи с тем, что в настоящее время развитие современных пищевых технологий и растущий спрос на продукты питания Примечательно, что в настоящее время, в связи с повышением безопасности добавки, местный картофельный крахмал вновь получил внимание из-за природные и безопасные свойства.

Производство местного картофельного крахмала включает в себя несколько ключевых этапов:

• Промывка и сортировка:Свежесобранные картофели подвергаются тщательная чистка для удаления грязи, мусора и испорченных частей перед сортируется по размеру и качеству, чтобы обеспечить стабильное качество сырья.
• Смельчение:Очищенные картофели измельчают в мякоть до разрушают клеточные структуры и выделяют гранулы крахмала.
• Сепарация крахмала из молока:Картофельная мякоть подвергается Центрифугирование, фильтрация или осаждение для отделения гранул крахмала из жидкости, в результате чего получается крахмальное молоко.
• Промывка крахмала из молока:Повторяющаяся промывка с удалением воды остаточные белки, волокна и другие примеси для повышения чистоты крахмала.
• Обезвоживание и сушка:Очищенное крахмальное молоко обезвоженный для уменьшения содержания влаги перед сушкой в виде порошка С помощью сушки на распыле, сушки на барабанах или сушки на воздухе.
• Отбор и упаковка:Сушеный крахмал просматривается удалять куски и примеси перед окончательной упаковкой.

Уродливый крахмал картофеля обладает уникальными характеристиками:

• Внешний вид:Белый или почти белый порошок, без запаха.
• Размер частиц:Большие гранулы в среднем 15-100 микронов.
• Температура желатинизации:Относительно низкий (60-70°C).
• Пиковая вязкость:Исключительно высокий, быстро формирующийся стабильные, густые гели.
• Прозрачность:Высокая прозрачность и блеск после Желатинизация.
• Растворимость в холодной воде:Ограниченная диспергируемость при холоде вода с низкой растворимостью.
• Ретроградирование:Склонны к синерезу (отделению воды) при охлаждении, вызывая отвердание гелем.
• Химический состав:Преимущественно амилоза (20-25%) и амилопектин (75- 80%).

По сравнению с обычным крахмалом (кукуруза, тапиока, пшеница), местный картофельный крахмал предлагает определенные преимущества:

• Кукурузный крахмал:Более низкая стоимость и температура желатинизации но менее прозрачная и более грубая.
• Смельчатка тапиока:Высокая прозрачность после желатинизации и вязкости, но более сильная тенденция к ретроградации.
• Пшеничный крахмал:Содержит глютен (не подходит для Глютеновые продукты) с более низкой вязкостью и более плохой текстурой после Желатинизация.

Коренный картофельный крахмал выполняет различные функции в различных отраслях промышленности:

• Переработанные продукты:Действует как загуститель, стабилизатор и связующее вещество в соусах, супах, рагу и мясных продуктах, предотвращающее разделение и продление срока годности.
• Пекарни:Улучшает текстуру крема, пудингов, пирогов Идеально подходит для безглютеновой выпечки. оптимальная жевательность.
• Молочные продукты:Улучшает текстуру и стабильность йогурт, мороженое и сыр, предотвращая разделение сыворотки.
• Кондитерские изделия:Обеспечивает структуру и срок годности расширение в жвачках, желе и жевательной резинке.
• Продукты из лапши:Повышает эластичность и прозрачность Вермицелли, рисовые лапши, и лапши с холодной кожей.
• Мясные продукты:Улучшает связываемость и текстуру колбас, и мясные шарики при одновременном снижении затрат на производство.
• Фармацевтические средства:Используется в качестве вспомогательного вещества, дезинтегрирующего, и связующее вещество в таблетках и капсулах.
• Бумажная промышленность:Укрепляет бумагу и улучшает блеск.
• Текстильная промышленность:Используется для размера и отделки тканей.

Коренный картофельный крахмал - это безопасная натуральная пищевая добавка, не содержащая глютена и подходит для людей с чувствительностью к глютену. питательную ценность через углеводы, витамины и минералы.

Большинство стран разрешают использовать местный картофельный крахмал в качестве пищевой добавки Придерживаться руководящих принципов использования безопасность и качество пищевых продуктов.

Растущий спрос потребителей на здоровые, натуральные продукты питания ставит местные картофель Продовольственные производители все чаще используют модифицированный крахмал и химические добавки с местным картофельным крахмалом для удовлетворения Продукты питания без глютена движет его принятием.

Ключевые соображения для местного картофельного крахмала:

• Внешний вид:Выберите белый порошок без примесей. запахи.
• Размер частиц:Выберите подходящую грануляцию для специальные приложения.
• Марка:Выбирайте надежных поставщиков, чтобы обеспечить качество и безопасность.

Хранить в прохладных, сухих, проветриваемых помещениях, вдали от солнечного света и влаги. Защита от вредителей и загрязнения.

Развитие местного картофельного крахмала сосредоточено на:

• Оптимизация процессов:Передовые методы для улучшения Чистота и снижение затрат.
• Расширение применения:Более широкое использование в новых продуктах питания продуктов.
• Функциональное улучшение:Физические или биологические методы чтобы улучшить производительность.
• Устойчивость:Экологически чистые методы производства.

Как естественная и безопасная пищевая добавка, местный картофельный крахмал играет жизненно важную роль Ее уникальные свойства и универсальные применения улучшают текстуру продукта, стабильность и привлекательность для внимательных к здоровью С развитием технологий и развивающимися рыночными требованиями потенциал продолжает расширяться.