2026-01-30
تخيلوا أنّ الألياف الغذائية تندمج بسلاسة مع مختلف الأطعمة بينما تحسن بصورة نشطة صحة الأمعاء وتنظم مستويات الدهون والجلوكوز في الدم.ألياف جديدة قابلة للذوبان تسمى إيزومالتوديكسترين ظهرت كمكون واعدتقدم طرق إنتاج فريدة ومزايا صحية متعددة لكل من صناعة الأغذية والمستهلكين.
الـ (إيزومالتوديكسترين) لم يتم إنشاؤها بشكل مصطنع بل تم إنتاجها بذكاء باستخدام العمليات البيولوجية الطبيعيةهذه الألياف ناجمة عن عمل اثنين من الإنزيمات الرئيسية خارج الخلايا: الجلوكوزيل ترانسفيراز الجلوكوزيل والاميلاز الجلوكوزيل التي تنتجها بكتيريا التربةباينيباسيلوس ألجينوليتيكوس(المعروف سابقا باسمباسيليس سيركولانسهذه الإنزيمات تعمل كمهندسين بيولوجيين دقيقين ، وتحلل النشا وإعادة هيكلته إلى isomaltodextrin الغني بالـ α-glucan.
تتضمن عملية التصنيع خطوات هيدروليز النشا الإنزيمية القياسية: التسييل والسكريات والتغيير اللون والفلترات والتحلية والإزالة من الرائحة والتركيز.المنتج النهائي، المعروف تجاريًا باسم Fibersol®-2 ، يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف الرذاذ.
بالمقارنة مع مصدر النشا ، فإن الميزة الأكثر تميزًا لإيزومالتوديكسترين هي بنيتها الجزيئية المفرعجة للغاية. تتكون بالكامل من وحدات الجلوكوز المرتبطة بـ α ، ولهذا الجلوكان متعدد الفروع:
ترتيب الروابط الجليكوزيدية المعقدة، بما في ذلك 17% من النهايات غير المقاومة، 3% من الروابط α-1,3، 19% من الروابط α-1,4، 49% من الروابط α-1,6، 7% من الروابط α-1،3،6 روابط، و 5٪ α-1،46 الروابط تجعلها مقاومة للإنزيمات الهضمية، مما يصنفها على أنها الألياف الغذائية. تؤكد الأساليب التحليلية أن محتوى الألياف الغذائية فيها يزيد عن 80٪ من المواد الصلبة.
حصل أيزومالتوديكسترين على تصنيف FDA المعترف به بشكل عام على أنه آمن (GRAS) ، مع تقييمات سمية شاملة تظهر:
تشير الدراسات البشرية إلى أن الحد الأقصى للجرعة التي لا تؤثر على الإسهال هو 0.8 غرام / كجم من وزن الجسم أعلى من العديد من الكحولات السكرية والزيوت الدهنية والتي تظهر تحملا ممتازا.
غياب التحفيز الحمضي في درجة حرارة عالية أثناء الإنتاج يعطي الإيزومالتوديكسترين خصائص متفوقة:
الأبحاث العلمية تدعم فوائد صحية متعددة:
تظهر الدراسات على الحيوانات زيادات كبيرة في البكتيريا المفيدة (على سبيل المثال ، البكتيريا الثنائية) وانخفاض نسبة Firmicutes / Bacteroidetes ٪ علامة مرتبطة بتقليل السمنة.
أظهرت التجارب السريرية تحسن في تردد حركة الأمعاء وحجمها عند البالغين الذين يعانون من الإمساك الذين يتناولون 10 غرام يومياً.
تشير دراسات الفئران إلى انخفاض أعراض الإسهال بعد العلاج المسبق بمحلول 2٪ من إيزومالتوديكسترين.
يزيد من إنتاج IgA السري بينما يقلل من إنتاج IgE ، مما يشير إلى آثار مضادة للحساسية المحتملة.
يقلل بشكل ملحوظ من فرط الدهون بعد تناول الطعام وتراكم الدهون في الكبد في نماذج النظام الغذائي الغنية بالدهون.
تؤكد الدراسات البشرية استجابات غليكيمية ضعيفة عند تناولها مع السكريات.
مع أكثر من 80% من محتوى الألياف الغذائية، يلبي إضافة 3.8g/100g فقط (الأطعمة الصلبة) أو 1.9g/100mL (المشروبات) متطلبات وضع علامات "عالية الألياف".ملفه الحسي المحايد يتيح دمجها في منتجات متنوعة:
يستمر البحث السريري المستمر في التحقق من صحة المزاعم الخاصة بأنظمة وضع علامات غذائية وظيفية مثل برنامج الأطعمة مع المزاعم الوظيفية في اليابان.
تم تطويرها حصراً من قبل هاياشيبارا، الإيزومالتوديكسترين يمثل اختراق في تكنولوجيا الألياف القابلة للذوبان.والفوائد الصحية المؤكدة علمياً تضعها كمكون قيم لكل من مكملات الألياف وتطوير الأغذية الوظيفية.
أرسل استفسارك مباشرة إلينا
