2026-01-30
कल्पना कीजिए कि आहार फाइबर विभिन्न खाद्य पदार्थों में सहजता से एकीकृत होता है जबकि सक्रिय रूप से आंतों के स्वास्थ्य में सुधार करता है और रक्त में लिपिड और ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है। हाल के वर्षों में,एक नया घुलनशील फाइबर इसोमाल्टोडेक्सट्रिन एक आशाजनक घटक के रूप में उभरा है, खाद्य उद्योग और उपभोक्ताओं दोनों के लिए अद्वितीय उत्पादन विधियों और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।
Isomaltodextrin कृत्रिम रूप से नहीं बनाया जाता है बल्कि प्राकृतिक जैविक प्रक्रियाओं का उपयोग करके चतुराई से निर्मित होता है।यह फाइबर मिट्टी के बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित दो प्रमुख बाह्यकोशिकीय एंजाइमों-α-ग्लूकोसिल ट्रांसफेरैस और α-अमाइलाज़ की क्रिया से उत्पन्न होता हैPaenibacillus alginolyticus(पहले के रूप में जाना जाता हैबैसिलस सर्कुलान्स) ये एंजाइम सटीक जैविक इंजीनियरों के रूप में कार्य करते हैं, ए-ग्लूकन-समृद्ध आइसोमाल्टोडेक्सट्रिन में स्टार्च को तोड़ते हैं और पुनर्गठन करते हैं।
विनिर्माण प्रक्रिया में मानक एंजाइमेटिक स्टार्च हाइड्रोलिसिस चरण शामिल होते हैंः तरलकरण, सैकरीकरण, रंगहीनता, निस्पंदन, निर्जलीकरण, निर्गंध और एकाग्रता।अंतिम उत्पाद, जिसे व्यावसायिक रूप से फाइबरसोल®-2 के नाम से जाना जाता है, स्प्रे सुखाने के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।
अपने स्टार्च स्रोत की तुलना में, आइसोमाल्टोडेक्सट्रिन की सबसे विशिष्ट विशेषता इसकी अत्यधिक शाखाबद्ध आणविक संरचना है। यह बहु-शाखाबद्ध α-ग्लूकन पूरी तरह से α-लिंक्ड ग्लूकोज इकाइयों से बना हैः
इसकी जटिल ग्लाइकोसाइडिक बंधन व्यवस्था में 17% गैर-कम करने वाले छोर, 3% α-1,3 बंधन, 19% α-1,4 बंधन, 49% α-1,6 बंधन, 7% α-1 शामिल हैं।3,6 बंधन, और 5% α-1,4यह पाचन एंजाइमों के प्रति प्रतिरोधी है और इसे आहार फाइबर के रूप में दर्शाता है। विश्लेषणात्मक तरीकों से पुष्टि होती है कि इसकी आहार फाइबर सामग्री 80% से अधिक ठोस है।
आइसोमल्टोडेक्सट्रिन को एफडीए द्वारा सामान्य रूप से सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त (जीआरएएस) पदनाम प्राप्त हुआ है, जिसमें व्यापक विषाक्तता संबंधी आकलनों से पता चलता हैः
मानव अध्ययनों से पता चलता है कि डायरिया के लिए अधिकतम 0.8 ग्राम/केजी शरीर के वजन की कोई प्रभाव नहीं होती है जो कई चीनी अल्कोहल और ओलिगोसाकारिड की तुलना में अधिक होती है, जो उत्कृष्ट सहनशीलता प्रदर्शित करती है।
उत्पादन के दौरान उच्च तापमान एसिड उत्प्रेरक की अनुपस्थिति आइसोमाल्टोडेक्सट्रिन को बेहतर विशेषताएं देती हैः
वैज्ञानिक अनुसंधान कई स्वास्थ्य लाभों का समर्थन करता हैः
पशु अध्ययन लाभकारी बैक्टीरिया (जैसे, बिफिडोबैक्टीरिया) में महत्वपूर्ण वृद्धि और मोटापे में कमी के साथ जुड़े फर्मिक्यूट्स/बैक्टीरियोइड्स अनुपात में कमी के संकेतकों को दिखाते हैं।
नैदानिक परीक्षणों से पता चलता है कि कब्ज वाले वयस्कों में दैनिक 10 ग्राम का सेवन करने से आंतों की गति की आवृत्ति और मात्रा में सुधार होता है।
चूहों के अध्ययन 2% आइसोमल्टोडेक्सट्रिन समाधान के साथ पूर्व उपचार के बाद दस्त के लक्षणों में कमी का संकेत देते हैं।
IgE उत्पादन को दबाते हुए IgA उत्पादन को बढ़ाता है, जिससे संभावित एंटी-एलर्जी प्रभाव का सुझाव मिलता है।
उच्च वसा वाले आहार मॉडल में भोजन के बाद हाइपरलिपिडेमिया और यकृत वसा संचय को काफी कम करता है।
मनुष्यों पर किए गए अध्ययनों में शर्करा के साथ खाए जाने पर ग्लाइसेमिक प्रतिक्रियाओं की कमजोरी की पुष्टि हुई है।
80% से अधिक आहार फाइबर सामग्री के साथ, केवल 3.8 ग्राम/100 ग्राम (ठोस खाद्य पदार्थ) या 1.9 ग्राम/100 मिलीलीटर (पीने) जोड़ने से "उच्च फाइबर" लेबलिंग आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है।इसकी तटस्थ संवेदी प्रोफ़ाइल विभिन्न उत्पादों में शामिल करने की अनुमति देती है:
चल रहे नैदानिक अनुसंधान में जापान के फूड्स विद फंक्शन क्लेम कार्यक्रम जैसे कार्यात्मक खाद्य लेबलिंग प्रणालियों के लिए स्वास्थ्य दावों को मान्य करना जारी है।
Hayashibara द्वारा विशेष रूप से विकसित, isomaltodextrin घुलनशील फाइबर प्रौद्योगिकी में एक सफलता का प्रतिनिधित्व करता है।और वैज्ञानिक रूप से मान्य स्वास्थ्य लाभ इसे फाइबर पूरक और कार्यात्मक खाद्य विकास दोनों के लिए एक मूल्यवान घटक के रूप में स्थिति.
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