Studie zeigt Vorteile der neuen Faser Isomaltooligosaccharid

Stellen Sie sich eine Ballaststoffe vor, die sich nahtlos in verschiedene Lebensmittel einfügt und gleichzeitig die Darmgesundheit aktiv verbessert und den Blutfett- und Glukosespiegel reguliert.Eine neue lösliche Faser namens Isomaltodextrin hat sich als vielversprechender Bestandteil herausgestellt, die einzigartige Produktionsmethoden und zahlreiche gesundheitliche Vorteile sowohl für die Lebensmittelindustrie als auch für die Verbraucher bieten.

Isomaltodextrin wird nicht künstlich hergestellt, sondern durch biologische Prozesse.Diese Faser entsteht durch die Wirkung von zwei wichtigen extrazellulären Enzymen α-Glucosyltransferase und α-Amylase, die von Bodenbakterien produziert werdenPaenibacillus alginolyticus (Painbacilus alginolyticus) und andere Pflanzen(ehemals alsBacillus circulansDiese Enzyme wirken als präzise biologische Ingenieure, indem sie Stärke in α-Glucan-reiches Isomaltodextrin zerlegen und umstrukturieren.

Der Herstellungsprozess umfasst Standard-Enzym-Stärke-Hydrolyse-Schritte: Verflüssigung, Saccharifizierung, Entfärbung, Filtration, Entsalzung, Deodorisierung und Konzentration.Das Endprodukt, im Handel als Fibersol®-2 bekannt, wird durch Sprühtrocknung gewonnen.

Im Vergleich zu seiner Stärkequelle ist Isomaltodextrin durch seine stark verzweigte molekulare Struktur am unverwechselbarsten.

• Durchschnittliches Molekülgewicht: ~ 5000
• Durchschnittliches Molekülgewicht: ~ 2500
• Polymerisationsgrad zwischen 1 und 62 (Durchschnitt: 30)
• Dextroseäquivalent (DE) von etwa 7

Seine komplexe glycosidische Bindungsarrangement ∆einschließlich 17% nicht reduzierenden Enden, 3% α-1,3 Bindungen, 19% α-1,4 Bindungen, 49% α-1,6 Bindungen, 7% α-1,3,6 Bindungen und 5% α-1,4Die Verdauungsenzyme werden durch die 6 Bindungen verringert, wodurch sie als Nahrungsfaser bezeichnet wird.

Isomaltodextrin erhielt von der FDA die Bezeichnung Generally Recognized As Safe (GRAS), wobei umfassende toxikologische Bewertungen zeigen:

• Mutagenität:- Nein.
• Genotoxizität:- Nein.
• Akute Toxizität:Oral verabreichte LD₅₀bei Ratten > 2000 mg/kg Körpergewicht
• 90 Tage Wiederholungstoxizität:Keine Nebenwirkungen bei 1000 mg/kg Körpergewicht bei Ratten

Studien am Menschen zeigen eine maximale Wirkungslosendosis bei Durchfall von 0,8 g/kg Körpergewicht, die höher ist als bei vielen Zuckeralkoholiken und Oligosacchariden und eine ausgezeichnete Verträglichkeit aufweist.

Das Fehlen einer Säurekatalyse bei hoher Temperatur während der Herstellung verleiht Isomaltodextrin überlegene Eigenschaften:

• Aussehen:Weißes Pulver zur Bildung farbloser Lösungen
• Geruch/Geschmack:Geruchlos mit geringer Süße (1/20 Saccharose)
• Löslichkeit:Ausgezeichnet (> 70 g/100 g Wasser bei 20°C), schneller auflösbar als Maltodextrin (DE8)
• Viskosität:Niedriger als Arabisches Kaugummi und Maltodextrin (DE8)
• Stabilität:Widerstandsfähig gegen Zersetzung unter verschiedenen pH-Werten (2,4 bis 7,0) und Temperaturen (bis 120 °C)

Wissenschaftliche Forschungsergebnisse belegen zahlreiche gesundheitliche Vorteile:

Tierstudien zeigen eine signifikante Zunahme von nützlichen Bakterien (z. B. Bifidobakterien) und eine Verringerung des Firmicutes/Bacteroidetes-Verhältnisses, ein Marker, der mit einer Verringerung der Fettleibigkeit verbunden ist.

In klinischen Studien wurde eine Verbesserung der Stuhlgangshäufigkeit und des Volumens bei erwachsenen Verstopften nachgewiesen, die 10 g pro Tag konsumierten.

Studien an Mäusen zeigen eine Verringerung der Diarrheesymptome nach einer Vorbehandlung mit 2% Isomaltodextrinlösung.

Steigert die Sekretionsproduktion von IgA und unterdrückt gleichzeitig die IgE-Generation, was auf mögliche antiallergische Wirkungen hindeutet.

Reduziert signifikant die postprandiale Hyperlipidämie und die Akkumulation von Leberfett bei fettreichen Diäten.

Studien am Menschen bestätigen eine abgeschwächte glykämische Reaktion bei gleichzeitiger Einnahme mit Zucker.

Mit einem Gehalt an Ballaststoffen von über 80% erfüllt die Zugabe von nur 3,8 g/100 g (feste Lebensmittel) oder 1,9 g/100 ml (Getränke) die Anforderungen an die Kennzeichnung mit "hochem Ballaststoffgehalt".Sein neutrales sensorisches Profil ermöglicht die Einbeziehung in verschiedene Produkte:

• Getränke (einschließlich klaren Tees)
• Milchprodukte
• Grundnahrung
• Süßwaren

Laufende klinische Forschung bestätigt weiterhin gesundheitsbezogene Angaben für funktionale Lebensmittelkennzeichnungssysteme wie Japans Programm "Food with Function Claims".

Isomaltodextrin, exklusiv von Hayashibara entwickelt, ist ein Durchbruch in der Löslichfasertechnologie.und wissenschaftlich bestätigten gesundheitlichen Vorteilen als eine wertvolle Zutat für sowohl Ballaststoff Ergänzung und funktionelle Nahrungsmittelentwicklung.