Onderzoek toont voordelen van nieuwe vezels isomalttooligosaccharide

Stel je een voedingsvezel voor die naadloos in verschillende voedingsmiddelen kan worden geïntegreerd terwijl het tegelijkertijd actief de darmgezondheid verbetert en de bloedlipiden- en glucosespiegels reguleert.een nieuwe oplosbare vezel genaamd isomaltodextrine is een veelbelovend ingrediënt, met unieke productiemethoden en talrijke gezondheidsvoordelen voor zowel de voedingsmiddelenindustrie als de consument.

Isomaltodextrine is niet kunstmatig gemaakt, maar slim geproduceerd met natuurlijke biologische processen.Deze vezel is het resultaat van de werking van twee belangrijke extracellulaire enzymen α-glucosyltransferase en α-amylase, geproduceerd door bodembacteriënPaenibacillus alginolyticus(voorheen bekend alsBacillus circulansDeze enzymen fungeren als precieze biologische ingenieurs, door zetmeel af te breken en te herstructureren tot α-glucanrijke isomaltodextrine.

Het productieproces omvat standaard enzymatische zetmeelhydrolyse stappen: vloeibaarmaking, sacharisering, decolorisatie, filtratie, ontzilting, deodorisatie en concentratie.Het eindproduct, in de handel bekend als Fibersol®-2, wordt verkregen door middel van spuitdrogen.

Vergeleken met de zetmeelbron is isomaltodextrine het meest onderscheidend door zijn sterk vertakte moleculaire structuur.

• Gewichtsgemiddelde moleculair gewicht: ~ 5000
• Gemiddeld moleculair gewicht: ~2500
• Polymerisatiegraad van 1 tot 62 (gemiddeld: 30)
• Dextrose-equivalent (DE) van ongeveer 7

De complexe glycosidische bindingsarrangementen ◄ met inbegrip van 17% niet-reducerende uiteinden, 3% α-1,3 bindingen, 19% α-1,4 bindingen, 49% α-1,6 bindingen, 7% α-1,3,6 bindingen, en 5% α-1,4Het bevat meer dan 80% vaste stoffen en is dus een voedingsvezel.

Isomaltodextrine heeft de algemeen erkende veiligheidsbenaming (GRAS) van de FDA ontvangen, met uitgebreide toxicologische beoordelingen die aantonen:

• Mutageenheid:Negatief
• Genotoxiciteit:Negatief
• Acute toxiciteit:Orale LD₅₀bij ratten > 2000 mg/kg lichaamsgewicht
• 90 dagen herhaalde dosis toxiciteit:Geen bijwerkingen bij 1000 mg/kg lichaamsgewicht bij ratten

Studies bij mensen wijzen op een maximale dosis zonder effect voor diarree van 0,8 g/kg lichaamsgewicht, die hoger is dan veel suikeralcoholen en oligosacchariden, die een uitstekende verdraagzaamheid vertonen.

De afwezigheid van zuurkatalyse bij hoge temperatuur tijdens de productie geeft isomaltodextrine superieure kenmerken:

• Uiterlijk:Wit poeder dat kleurloze oplossingen vormt
• Geur/smaak:Geurloos met minimale zoetheid (1/20 saccharose)
• Oplosbaarheid:Uitstekend (> 70 g/100 g water bij 20°C), sneller oplosbaar dan maltodextrine (DE8)
• viscositeit:lager dan arabica-gum en maltodextrine (DE8)
• Stabiliteit:Weerstand tegen ontbinding onder verschillende pH-omstandigheden (2,4-7,0) en temperaturen (tot 120°C)

Wetenschappelijk onderzoek ondersteunt meerdere gezondheidsvoordelen:

Dierstudies tonen een significante toename van gunstige bacteriën (bijv. bifidobacteriën) en een verminderde Firmicutes/Bacteroidetes ratio, een marker die geassocieerd wordt met vermindering van obesitas.

Klinische studies tonen een verbeterde stoelgang frequentie en volume bij volwassenen met constipatie die 10 g per dag consumeerden.

Muisstudies wijzen op verminderde diarree symptomen na voorbehandeling met 2% isomaltodextrine oplossing.

Verhoogt de secretieve IgA-productie en onderdrukt de IgE-generatie, wat suggereert dat het potentiële anti-allergische effecten heeft.

Vermindert significante postprandiële hyperlipidemie en levervetophoping bij vetrijke dieetmodellen.

Mensenonderzoeken bevestigen verzwaktheid van de glycemische respons bij gelijktijdige inname van suikers.

Met een vezelgehalte van meer dan 80%, voldoet de toevoeging van slechts 3,8 g/100 g (vast voedsel) of 1,9 g/100 ml (drankjes) aan de eisen van de etikettering "rijk aan vezels".Het neutrale sensorische profiel maakt het mogelijk om het in verschillende producten op te nemen:

• Drankjes (inclusief heldere thee)
• Zuivelproducten
• Voedingsmiddelen
• Zoetwaren

Doorlopend klinisch onderzoek blijft gezondheidsclaims valideren voor functionele voedsellabelsystemen zoals Japan's Foods with Function Claims-programma.

Isomaltodextrine, exclusief ontwikkeld door Hayashibara, is een doorbraak in oplosbare vezel technologie.en wetenschappelijk gevalideerde gezondheidsvoordelen positioneren het als een waardevol ingrediënt voor zowel vezelsupplementen als functionele voedselontwikkeling.