Badanie podkreśla korzyści płynące z isomaltooligosacharydu z nowych włókien

Wyobraź sobie błonnik diety, który bezproblemowo wchodzi w skład różnych pokarmów, jednocześnie aktywnie poprawiając zdrowie jelit i regulując poziom lipidów i glukozy we krwi.Nowy rozpuszczalny włókno zwane isomaltodextrin pojawił się jako obiecujący składnik, oferując unikalne metody produkcji i wiele korzyści zdrowotnych zarówno dla przemysłu spożywczego, jak i konsumentów.

Izomaltodekstryna nie jest sztucznie wytwarzana, ale raczej produkowana z wykorzystaniem naturalnych procesów biologicznych.włókno to powstaje w wyniku działania dwóch kluczowych enzymów pozakomórkowych ∆α-glukozylotransferazy i ∆α-amylazy ∆produkowanych przez bakterie glebowePaenibacillus alginolyticus(wcześniej znany jakoBacillus circulansEnzymy te działają jako precyzyjni inżynierowie biologiczni, rozkładając i restrukturyzując skrobię na isomaltodekstrynę bogaty w α-glukan.

Proces wytwarzania obejmuje standardowe etapy hydrolizy skrobi enzymatycznej: skroplenie, cukrowanie, odbarwianie, filtrowanie, odsalanie, dezodoryzacja i koncentracja.Produkt końcowy, znany w handlu jako Fibersol®-2, otrzymuje się przez suszenie w sprayu.

W porównaniu ze źródłem skrobi, najbardziej wyróżniającą cechą izomaltodekstryny jest jej wysoko rozgałęziona struktura molekularna.

• Średnia masa cząsteczkowa: ~ 5000
• Średnia masa cząsteczkowa: ~2500
• Stopień polimeryzacji od 1 do 62 (średnia: 30)
• Ekwiwalent dekstrozy (DE) około 7

Jego złożony układ wiązań glikozydowych ≈ zawiera 17% końców nieredukujących, 3% wiązań α­1,3, 19% wiązań α­1,4, 49% wiązań α­1,6, 7% wiązań α­1,3,6 wiązań i 5% α-1,4W związku z powiązaniami, które powodują, że jest odporny na enzymy trawienne, można go zakwalifikować jako błonnik diety.

Isomaltodekstryna otrzymała od FDA oznaczenie ogólnie uznane za bezpieczne (GRAS), a kompleksowe oceny toksykologiczne wykazały:

• mutageniczność:Odpowiedź:
• Genotoksyczność:Odpowiedź:
• Ostra toksyczność:LD doustne₅₀u szczurów > 2000 mg/kg masy ciała
• Toksyczność po wielokrotnym podaniu w ciągu 90 dni:Brak działań niepożądanych przy dawce 1000 mg/kg masy ciała u szczurów

Badania na ludziach wskazują na maksymalną dawkę bez wpływu na biegunkę wynoszącą 0,8 g/kg masy ciała, która jest wyższa od wielu alkohołów cukrowych i oligosacharydów, wykazując doskonałą tolerancję.

Brak katalizy kwasowej w wysokiej temperaturze podczas produkcji daje izomaltodekstrynie lepsze właściwości:

• Wygląd:Biały proszek tworzący bezbarwne roztwory
• Zapach/smak:Bezwonne z minimalną słodkością (1/20 sacharozy)
• RozpuszczalnośćDoskonałe (> 70 g/100 g wody w temperaturze 20°C), szybciej rozpuszczalne niż maltodekstryna (DE8)
• Wiszkość:Niższa niż gumy arabskiej i maltodekstryny (DE8)
• Stabilność:Odporny na rozkład w różnych warunkach pH (2,4-7,0) i temperaturze (do 120°C)

Badania naukowe potwierdzają wiele korzyści zdrowotnych:

Badania na zwierzętach wykazały znaczący wzrost liczby korzystnych bakterii (np. bifidobakterii) oraz zmniejszenie wskaźnika Firmicutes/Bacteroidetes ratio, związanego ze zmniejszeniem otyłości.

Badania kliniczne wykazały poprawę częstotliwości i objętości ruchów jelitowych u dorosłych z zaparciem, którzy spożywali 10 g dziennie.

Badania na myszach wskazują na zmniejszenie objawów biegunki po wstępnym leczeniu 2% roztworem izomaltodekstryny.

Zwiększa wydzielanie IgA przy jednoczesnym tłumieniu wytwarzania IgE, co sugeruje potencjalne działanie przeciwalergiczne.

Znacząco zmniejsza hiperlipidemię po posiłku i gromadzenie się tłuszczu w wątrobie u osób stosujących diety bogate w tłuszcz.

Badania na ludziach potwierdzają osłabione reakcje glikemiczne przy jednoczesnym spożyciu cukrów.

Z ponad 80% zawartości błonnika diety, dodawanie tylko 3,8 g/100 g (żywności stałej) lub 1,9 g/100 ml (napojów) spełnia wymagania etykietowania "wysokiej zawartości błonnika".Jego neutralny profil sensoryczny umożliwia włączenie do różnych produktów:

• Napoje (włączając czyste herbaty)
• Produkty mleczne
• Żywność podstawowa
• Produkty cukiernicze

Trwające badania kliniczne nadal weryfikują twierdzenia zdrowotne dotyczące funkcjonalnych systemów etykietowania żywności, takich jak japoński program Żywności z funkcjami.

Wyprodukowana wyłącznie przez Hayashibarę, izomaltodekstryna stanowi przełom w technologii włókien rozpuszczalnych.a naukowo potwierdzone korzyści zdrowotne pozycjonują go jako cenny składnik zarówno dla suplementacji błonnikiem jak i rozwoju funkcjonalnych pokarmów.