Estudo destaca benefícios do novo isomalto-oligossacarídeo de fibra

Imagine uma fibra alimentar que se integra perfeitamente em vários alimentos, enquanto melhora ativamente a saúde intestinal e regula os níveis de lipídios e glicose no sangue.Uma nova fibra solúvel chamada isomaltodextrina surgiu como um ingrediente promissor, oferecendo métodos de produção únicos e múltiplas vantagens para a saúde, tanto para a indústria alimentar como para os consumidores.

A isomaltodextrina não é criada artificialmente, mas sim produzida de forma inteligente usando processos biológicos da natureza.Esta fibra resulta da ação de duas enzimas extracelulares essenciais α-glucosiltransferase e α-amilase, produzidas pela bactéria do soloPaenibacillus alginolyticus(anteriormente conhecido comoBacillus circulansEstas enzimas atuam como engenheiros biológicos precisos, quebrando e reestruturando o amido em isomaltodextrina rica em α-glucanos.

O processo de fabricação envolve etapas padrão de hidrólise enzimática do amido: liquefação, sacaríficação, descoloração, filtragem, dessalinização, desodorização e concentração.O produto final, comercialmente conhecido como Fibersol®-2, é obtido por secagem por pulverização.

Comparada com sua fonte de amido, a característica mais distinta da isomaltodextrina é sua estrutura molecular altamente ramificada.

• Peso molecular médio em peso: ~ 5000
• Peso molecular médio numérico: ~2500
• Grau de polimerização entre 1 e 62 (média: 30)
• Equivalente de dextrose (DE) de aproximadamente 7

O seu arranjo complexo de ligações glicosídicas ≈incluindo 17% de extremidades não redutoras, 3% de ligações α­1,3, 19% de ligações α­1,4, 49% de ligações α­1,6, 7% de ligações α­1,3,6 ligações e 5% α-1,4Os métodos analíticos confirmam que o seu teor de fibras alimentares excede 80% dos sólidos.

A isomaltodextrina recebeu a designação Geralmente Reconhecida como Segura (GRAS) da FDA, com avaliações toxicológicas abrangentes mostrando:

• Mutagenicidade:Negativo
• Genotoxicidade:Negativo
• Toxicidade aguda:DL oral₅₀em ratos > 2000 mg/kg de peso corporal
• Toxicidade por dose repetida de 90 dias:Nenhum efeito adverso a 1000 mg/kg de peso corporal em ratos

Os estudos em seres humanos indicam uma dose máxima sem efeito para a diarreia de 0,8 g/kg de peso corporal, superior a muitos álcoois de açúcar e oligossacarídeos, demonstrando uma excelente tolerância.

A ausência de catálise ácida a alta temperatura durante a produção confere à isomaltodextrina características superiores:

• Aparência:Pó branco formando soluções incolores
• Cheiro/Gosto:Inodoro, com um mínimo de doçura (1/20 de sacarose)
• Solubilidade:Excelente (> 70 g/100 g de água a 20°C), dissolução mais rápida do que a maltodextrina (DE8)
• Viscosidade:Menor do que a goma arábica e a maltodextrina (DE8)
• Estabilidade:Resiste à decomposição em várias condições de pH (2,4 a 7,0) e temperaturas (até 120 °C)

A pesquisa científica apoia múltiplos benefícios para a saúde:

Os estudos em animais mostram aumentos significativos de bactérias benéficas (por exemplo, bifidobactérias) e redução da proporção Firmicutes/Bacteroidetes, um marcador associado à redução da obesidade.

Os ensaios clínicos demonstraram uma melhoria da frequência e do volume dos movimentos intestinais em adultos constipados que consumiram 10 g por dia.

Estudos em ratos indicam redução dos sintomas de diarreia após pré- tratamento com solução de isomaltodextrina a 2%.

Aumenta a produção de IgA secretora enquanto suprime a geração de IgE, sugerindo potenciais efeitos anti- alérgicos.

Reduz significativamente a hiperlipidemia pós- prandial e o acúmulo de gordura hepática em modelos de dieta ricos em gordura.

Estudos em humanos confirmam respostas glicêmicas atenuadas quando co- ingeridas com açúcares.

Com mais de 80% de fibra dietética, adicionar apenas 3,8g/100g (alimentos sólidos) ou 1,9g/100mL (bebidas) atende aos requisitos de rotulagem de "alto teor de fibra".O seu perfil sensorial neutro permite a sua incorporação em diversos produtos:

• Bebidas (incluindo os chás claros)
• Produtos lácteos
• Alimentos básicos
• Produtos de confeitaria

A pesquisa clínica em curso continua a validar as alegações de saúde para sistemas de rotulagem de alimentos funcionais como o programa de Alimentos com alegações de função do Japão.

Desenvolvido exclusivamente pela Hayashibara, a isomaltodextrina representa um avanço na tecnologia de fibras solúveis.e benefícios para a saúde cientificamente validados o posicionam como um valioso ingrediente para a suplementação de fibras e desenvolvimento de alimentos funcionais.