2026-01-30
식이섬유가 다양한 음식에 완벽하게 통합되고 동시에 장 건강을 적극적으로 개선하고 혈중 지방과 포도당 수치를 조절하는 것을 상상해보세요.이소말토덱스트린이라는 새로운 용해성 섬유가 유망한 성분으로 나타났습니다., 식품 산업과 소비자 모두에게 독특한 생산 방법과 여러 가지 건강 장점을 제공합니다.
이소말토덱스트린은 인위적으로 만들어지는 것이 아니라 자연의 생물학적 과정을 이용해이 섬유는 토양 박테리아가 생성하는 두 가지 주요 세포외 효소인 α-글루코실트랜스페라세와 α-아밀라세의 작용으로 발생합니다.파니바실루스 알기놀리틱스(이전에는백일루스 서클란스) 이 효소는 정밀한 생물학적 엔지니어로서 작용하여 α-글루칸이 풍부한 이소말토데크스트린으로 스타일을 분해하고 재구성합니다.
제조 과정에는 표준 효소성amidal hydrolysis 단계가 포함됩니다: 액화, 사카리피케이션, 탈색, 필터레이션, 염분 해제, 비취화 및 농도화.최종 제품, 상용으로 알려진 Fibersol®-2는 스프레이 건조로 얻습니다.
스테이크 원료와 비교했을 때 이소말토덱스트린의 가장 독특한 특징은 고분기 분자 구조이다. 이 다분기 α-글루칸은 완전히 α-결합 된 포도당 단위로 구성되어 있으며 다음과 같습니다.
그 복잡한 글리코시드 결합 배열은 17%의 비 감소 끝, 3%의 α-1,3 결합, 19%의 α-1,4 결합, 49%의 α-1,6 결합, 7%의 α-1 결합을 포함한다.3,6 결합, 5% α-1,46 결합은 소화 효소에 저항력을 가하여 식이섬유로 간주됩니다. 분석 방법은 식이섬유 함량이 80%를 초과한다는 것을 확인합니다.
이소말토덱스트린은 FDA의 일반적으로 안전하다고 인정되는 (GRAS) 지정을 받았으며, 포괄적인 독성학적 평가는 다음과 같이 나타났습니다.
인간 연구에 따르면 변비에 대한 최대 효과없는 복용량은 몸무게 kg에 0.8g입니다. 많은 설탕 알코올과 oligosaccharides보다 더 높습니다. 탁월한 내성을 보여줍니다.
생산 중에 고온 산성 촉매가 없기 때문에 이소말토덱스트린은 우수한 특성을 가지고 있습니다.
과학 연구 는 여러 가지 건강 이점 을 뒷받침 합니다.
동물 연구에 따르면 유익한 박테리아 (예를 들어, 비피도 박테리아) 가 크게 증가하고 비만 감소와 관련된 Firmicutes/Bacteroidetes ratio (Firmicutes/Bacteroidetes ratio) 가 감소했습니다.
임상 시험에서는 매일 10g를 섭취하는 막아진 성인에서 장 운동 빈도와 부피가 향상되었다.
쥐 연구에서 2% 이소말토덱스트린 용액으로 사전 치료 후 설사 증상이 감소했습니다.
IgE 생성을 억제하면서 분비 IgA 생산을 증가시켜 잠재적인 항 알레르기 효과를 나타냅니다.
고지방 식단 모델에서 식사 후 과다 지방 분비와 간 지방 축적을 현저히 감소시킵니다.
인간 연구에 따르면 설탕과 함께 섭취했을 때 혈당 반응이 저하됩니다.
식이섬유 함량이 80% 이상인 상태에서 3.8g/100g (고체 식품) 또는 1.9g/100mL (음료) 를 추가하면 "고섬유"표시 요구 사항을 충족합니다.중립 감각 프로파일은 다양한 제품으로 통합 할 수 있습니다.:
현재 진행 중인 임상 연구는 일본의 기능적 식품표시 프로그램과 같은 기능적 식품표시 시스템에 대한 건강 주장을 검증하고 있습니다.
하야시바라가 독점적으로 개발한 이소말토덱스트린은 용해성 섬유 기술의 획기적인 발전을 나타냅니다.그리고 과학적으로 검증된 건강상의 이점은 섬유 보충제와 기능성 식품 개발을 위한 귀중한 재료로 자리잡고 있습니다..
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