L'étude met en évidence les avantages de la nouvelle fibre isomalttooligosaccharide

Imaginez une fibre alimentaire qui s'intègre parfaitement dans divers aliments tout en améliorant activement la santé intestinale et en régulant les taux de lipides et de glucose dans le sang.une nouvelle fibre soluble appelée isomaltodextrine est apparue comme un ingrédient prometteur, offrant des méthodes de production uniques et de multiples avantages pour la santé de l'industrie alimentaire et des consommateurs.

L'isomaltodextrine n'est pas créée artificiellement, mais plutôt intelligemment produite en utilisant les processus biologiques de la nature.Cette fibre résulte de l'action de deux enzymes extracellulaires clés ∆α-glucosyltransférase et ∆α-amylase ∆produites par la bactérie du solLa plupart des produits de l'annexe I sont des produits de la même catégorie que les produits de la catégorie III.(anciennement appeléBacillus circulansCes enzymes agissent comme des ingénieurs biologiques précis, décomposant et restructurant l'amidon en isomaltodextrine riche en α-glucan.

Le processus de fabrication implique des étapes d'hydrolyse enzymatique standard de l'amidon: liquéfaction, saccharisation, décoloration, filtration, dessalement, déodoration et concentration.Le produit final, connu dans le commerce sous le nom de Fibersol®-2, est obtenu par séchage par pulvérisation.

Comparée à sa source d'amidon, la caractéristique la plus distincte de l'isomaltodextrine est sa structure moléculaire hautement ramifiée.

• Poids moléculaire moyen: ~ 5000
• Poids moléculaire numérique moyen: ~2500
• Degré de polymérisation compris entre 1 et 62 (moyenne: 30)
• Équivalent dextrose (DE) d'environ 7

Son arrangement complexe de liaisons glycosidiques, comprenant 17% des extrémités non réductrices, 3% des liaisons α­1,3, 19% des liaisons α­1,4, 49% des liaisons α­1,6, 7% des liaisons α­1,3,6 liaisons et 5% α-1,4Les méthodes d'analyse confirment que sa teneur en fibres alimentaires dépasse 80% des solides.

L'isomaltodextrine a reçu la désignation de la FDA de Généralement reconnue comme sûre (GRAS), avec des évaluations toxicologiques complètes montrant:

• Mutagénicité:Négatif
• Genotoxicité:Négatif
• Toxicité aiguë:DL par voie orale₅₀chez le rat > 2000 mg/kg de poids corporel
• Toxicité à dose répétée de 90 jours:Aucun effet indésirable à 1000 mg/kg de poids corporel chez le rat

Des études chez l'homme indiquent une dose maximale sans effet pour la diarrhée de 0,8 g/kg de poids corporel, supérieure à celle de nombreux alcools sucrés et oligosaccharides, démontrant une excellente tolérance.

L'absence de catalyse acide à haute température pendant la production confère à l'isomaltodextrine des caractéristiques supérieures:

• Appareil:Poudre blanche formant des solutions incolores
• Odeur/Goût:Inodore avec une douceur minimale (1/20 de saccharose)
• Solubilité:Excellent (> 70 g/100 g d'eau à 20°C), dissolution plus rapide que la maltodextrine (DE8)
• Viscosité:Inférieur à la gomme arabique et à la maltodextrine (DE8)
• Stabilité:Résistant à la décomposition dans différentes conditions de pH (2,4 à 7,0) et à des températures (jusqu'à 120 °C)

La recherche scientifique appuie de multiples avantages pour la santé:

Des études chez l'animal montrent une augmentation significative des bactéries bénéfiques (par exemple, les bifidobactéries) et une réduction du ratio Firmicutes/Bacteroidetes, un marqueur associé à la réduction de l'obésité.

Des essais cliniques ont démontré une amélioration de la fréquence et du volume des selles chez les adultes constipés qui consommaient 10 g par jour.

Des études chez la souris ont montré une réduction des symptômes de diarrhée après un prétraitement avec une solution à 2% d' isomaltodextrine.

Améliore la production d' IgA sécrétoire tout en supprimant la production d' IgE, ce qui suggère des effets antiallergiques potentiels.

Réduit significativement l' hyperlipidémie postprandiale et l' accumulation de graisse hépatique dans les modèles de régime riche en graisses.

Des études chez l' homme confirment une réponse glycémique atténuée lorsqu' il est co-ingéré avec des sucres.

Avec une teneur en fibres alimentaires de plus de 80%, ajouter seulement 3,8 g/100 g (aliments solides) ou 1,9 g/100 ml (boissons) répond aux exigences d'étiquetage "haut en fibres".Son profil sensoriel neutre permet son incorporation dans divers produits:

• Boissons (y compris les thés clairs)
• Produits laitiers
• Aliments de base
• Produits de confiserie

Les recherches cliniques en cours continuent de valider les allégations de santé pour les systèmes d'étiquetage des aliments fonctionnels comme le programme japonais Foods with Function Claims.

Développée exclusivement par Hayashibara, l'isomaltodextrine représente une percée dans la technologie des fibres solubles.et les bienfaits scientifiquement validés pour la santé le positionnent comme un ingrédient précieux pour la supplémentation en fibres et le développement d'aliments fonctionnels.