ألفا سيكلوديكسترين يحصل على موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لاستخدام الغذاء أو إذا كان الامتثال الأوسع للسلامة هو التركيز على تلبية ألفا سيكلوديكسترين لمعايير سلامة الأغذية العالمية، العنوان الرئيسي الأول يعطي الأولوية للغة المعالم التنظيمية الشائعة في عمليات إعادة الشراء الصناعية

هل تساءلت يوماً لماذا بعض المنتجات الغذائية تحتفظ بنكهتها لفترة أطول أو تمتلك نسيجًا أفضل؟ قد يكمن الجواب في مادة إضافية للغذاء تسمى السيكلودكسترينوخاصة الأف-سيكلوديكسترين (رقم CAS 457)مع اكتساب هذا المادة الإضافية استخدامًا واسعًا في صناعة الأغذية ، أصبحت الأسئلة المتعلقة بتطبيقاتها والامتثال التنظيمي مهمة بشكل متزايد.

وفقًا لأحكام الجدول 3 من المعيار العام لمادة الإضافات الغذائية (GSFA) ، يمكن استخدام α- cyclodextrin في العديد من المنتجات الغذائية عند الامتثال لممارسات التصنيع الجيدة (GMP).هذا يتطلب من الشركات المصنعة ضمان أن كل من كمية وطريقة تطبيق سيكلودكسترين تلبي معايير سلامة الأغذية لحماية صحة المستهلك.

ومن الجدير بالذكر أنه على الرغم من أن بعض فئات الأغذية غير مدرجة صراحة في الجدول 3 من GSFA ، إلا أن α-cyclodextrin قد لا يزال مسموحًا به في حليب الزبدة المعالجة بالحرارة (فئة الأغذية 01.1.1) والتوابل (الفئة 12.2.1) ومع ذلك ، يتم استبعاد فئات الأغذية المدرجة في الجدول 3 من مرفق GSFA ، مما يطلب من المصنعين توخي الحذر في التطبيقات العملية.

يسمح الهيكل الجزيئي الفريد لـ α-Cyclodextrin بتغطية جزيئات أخرى ، مما يوفر فوائد وظيفية متعددة في إنتاج الأغذية:

• منتجات الألبان:يزيد من نسيجها، ويثبت المستحلبات، ويمدد مدة صلاحية مشروبات الحليب ذات النكهة، والحليب المكثف، والجبن المختلف، ومحلات اللبن، ومنتجات مصل اللبن.
• الدهون والزيوت:يعمل كمستحلب ومستقر في المنتجات الدهنية، والمستحلبات على أساس الزيت، والحلوى القائمة على الدهون.
• الحلويات المجمدة:يسيطر على تكوين بلورات الجليد في الآيس كريم والشربات والمنتجات المماثلة من أجل نسيج أكثر سلاسة.
• منتجات الفاكهة والخضروات:يحمي مركبات النكهة من الأكسدة في الفواكه المصنعة ويحسن الملمس في مختلف التحضيرات الخضراء.
• منتجات اللحوم والأسماك:يحسن من الملمس والاستقرار في اللحوم المصنعة والدواجن ومنتجات الأسماك المحفوظة.
• منتجات الخبز والحبوب:يحسن من معالجة العجن، والاحتفاظ بالرطوبة، وعمر الاحتفاظ في المنتجات الخبزية والمنتجات القائمة على الحبوب.
• المشروبات:يثبت النكهات في المياه ذات النكهات والمشروبات الكحولية والمشروبات الخاصة.

تصنف GSFA α- cyclodextrin بشكل أساسي كمثبت ومثقل.قدرته على تغليف الجزيئات تحمي المكونات الغذائية غير المستقرة من التفكك أو التهاب مع تحسين اللزوجة وجودة المنتج بشكل عام.

تنطبق لوائح المواد الإضافية الغذائية عادة على كل من فئات الأغذية المشار إليها (مثل منتجات الألبان) وجميع فئاتها الفرعية (مثل الجبن).يجب على الشركات المصنعة مراجعة أحكام GSFA بعناية لضمان الامتثال للمعايير المحلية عند استخدام α- cyclodextrin.

هذه المادة الإضافية متعددة الاستخدامات تظهر إمكانات كبيرة في تكنولوجيا الأغذيةلكن تطبيقها يجب أن يلتزم بدقة بالمبادئ التوجيهية للسلامة لضمان حماية المستهلك مع تحقيق تحسينات في الجودة.