Alfaciclodextrina obtém aprovação da FDA para uso alimentar OU se conformidade mais ampla segurança for o foco alfaciclodextrina atende aos padrões globais de segurança alimentar note O primeiro título prioriza marco regulatório Linguagem comum em repositórios da indústria

Já se perguntou por que certos alimentos mantêm o sabor por mais tempo ou possuem uma textura superior?especialmente a α-ciclodextrina (número CAS 457)À medida que este aditivo ganha uma utilização mais generalizada na indústria alimentar, as questões relativas às suas aplicações e à conformidade com a regulamentação tornaram-se cada vez mais importantes.

De acordo com as disposições do quadro 3 da Norma Geral do Codex para os Aditivos Alimentares (GSFA), a α-ciclodextrina pode ser utilizada em vários produtos alimentares, desde que estejam em conformidade com as Boas Práticas de Fabricação (BPF).Isto exige que os fabricantes garantam que tanto a quantidade como o método de aplicação da ciclodextrina cumprem as normas de segurança alimentar para proteger a saúde dos consumidores..

Note-se que, embora algumas categorias de géneros alimentícios não estejam explicitamente enumeradas no Quadro 3 da GSFA, a α-ciclodextrina pode ainda ser autorizada no leite em pó tratado termicamente (categoria de géneros alimentícios 01.1.1) e especiarias (categoria 12).2.1) No entanto, são expressamente excluídas as categorias de géneros alimentícios enumeradas no quadro 3 do anexo GSFA, exigindo aos fabricantes que exerçam cautela nas aplicações práticas.

A estrutura molecular única da α-ciclodextrina permite que ela encapsule outras moléculas, proporcionando múltiplos benefícios funcionais na produção de alimentos:

• Produtos lácteos:Melhora a textura, estabiliza emulsões e prolonga a vida útil em bebidas à base de leite com sabor, leite condensado, vários queijos, sobremesas lácteas e produtos de soro de leite.
• Gorduras e Óleos:Funciona como emulsificante e estabilizador em emulsificantes de gordura, emulsificantes à base de óleo e sobremesas à base de gordura.
• Doces congelados:Controla a formação de cristais de gelo em sorvetes, sorbets e produtos semelhantes para uma textura mais suave.
• Produtos de frutas e vegetais:Protege os compostos aromáticos da oxidação nas frutas processadas e melhora a textura em várias preparações de vegetais.
• Produtos de carne e peixe:Melhora a textura e a estabilidade das carnes processadas, aves de capoeira e produtos de peixe conservados.
• Produtos de panificação e cereais:Melhora o processamento da massa, a retenção de umidade e a vida útil em produtos de panificação e produtos à base de cereais.
• Bebidas:Estabiliza os sabores em águas aromatizadas, bebidas alcoólicas e bebidas especiais.

A GSFA classifica a α-ciclodextrina principalmente como estabilizador e espessante.A sua capacidade de encapsulamento molecular protege os componentes alimentares instáveis da decomposição ou volatilização, melhorando simultaneamente a viscosidade e a qualidade geral do produto.

As regulamentações relativas aos aditivos alimentares aplicam-se tipicamente às categorias de alimentos indicadas (por exemplo, laticínios) e a todas as suas subcategorias (por exemplo, queijos).Os fabricantes devem consultar cuidadosamente as disposições da GSFA para assegurar o cumprimento das normas locais quando utilizam a α- ciclodextrina..

Este aditivo versátil mostra um potencial significativo na tecnologia alimentar,Mas a sua aplicação deve respeitar rigorosamente as directrizes de segurança para garantir a proteção do consumidor, proporcionando melhorias de qualidade.