Alphacyclodextrin Mendapatkan Persetujuan FDA untuk Penggunaan Makanan ATAU Jika Kepatuhan Lebih Luas Keselamatan Adalah Fokus alphacyclodextrin Memenuhi Standar Keamanan Pangan Global catatan Judul Pertama Memprioritaskan Milestone Peraturan Bahasa yang Umum di Repo Industri

Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa produk makanan tertentu mempertahankan rasa mereka lebih lama atau memiliki tekstur yang lebih baik?terutama α-siklodekstrin (nomor CAS 457)Karena aditif ini mendapatkan penggunaan yang luas di industri makanan, pertanyaan mengenai aplikasinya dan kepatuhan terhadap peraturan menjadi semakin penting.

Menurut ketentuan Tabel 3 Standar Umum Codex untuk Aditif Pangan (GSFA), α-siklodekstrin dapat digunakan dalam berbagai produk makanan bila sesuai dengan Good Manufacturing Practices (GMP).Hal ini mengharuskan produsen untuk memastikan baik jumlah dan metode aplikasi siklodekstrin memenuhi standar keselamatan pangan untuk melindungi kesehatan konsumen..

Terutama, sementara beberapa kategori makanan tidak terdaftar secara eksplisit dalam Tabel 3 GSFA, α-siklodekstrin masih mungkin diizinkan dalam susu sapi yang diobati panas (kategori makanan 01.1.1) dan rempah-rempah (kategori 12.2.1) Namun, kategori makanan yang tercantum dalam GSFA Tabel 3 Annex secara tegas dikecualikan, yang mengharuskan produsen untuk berhati-hati dalam aplikasi praktis.

Struktur molekul α-Cyclodextrin yang unik memungkinkan untuk mengkapsulkan molekul lain, memberikan beberapa manfaat fungsional dalam produksi makanan:

• Produk susu:Meningkatkan tekstur, menstabilkan emulsi, dan memperpanjang masa simpan dalam minuman susu beraroma, susu kental, berbagai keju, makanan penutup susu, dan produk whey.
• Lemak & Minyak:Berfungsi sebagai emulsifier dan stabilisator dalam spreads lemak, emulsi berbasis minyak, dan makanan penutup berbasis lemak.
• Makanan penutup beku:Mengontrol pembentukan kristal es dalam es krim, sorbet, dan produk serupa untuk tekstur yang lebih halus.
• Produk Buah dan Sayuran:Melindungi senyawa rasa dari oksidasi dalam buah-buahan yang diproses dan meningkatkan tekstur dalam berbagai persiapan sayuran.
• Produk Daging & Ikan:Meningkatkan tekstur dan stabilitas dalam daging olahan, unggas, dan produk ikan yang dikonser.
• Produk roti dan sereal:Meningkatkan pengolahan adonan, retensi kelembaban, dan umur simpan dalam barang-barang roti bakar dan produk berbasis sereal.
• Minuman:Menstabilkan rasa dalam air beraroma, minuman beralkohol, dan minuman khusus.

GSFA mengklasifikasikan α-siklodekstrin terutama sebagai penstabil dan penebal.Kemampuannya mengkapsulkan molekul melindungi komponen makanan yang tidak stabil dari dekomposisi atau volatilization sambil meningkatkan viskositas dan kualitas produk secara keseluruhan.

Peraturan aditif makanan biasanya berlaku untuk kedua kategori makanan yang ditunjukkan (misalnya, susu) dan semua subkategori mereka (misalnya, keju).Produsen harus membaca dengan hati-hati ketentuan GSFA untuk memastikan kepatuhan terhadap standar lokal ketika menggunakan α-siklodekstrin..

Aditif serbaguna ini menunjukkan potensi yang signifikan dalam teknologi makanan,namun penerapannya harus mematuhi pedoman keselamatan untuk memastikan perlindungan konsumen sambil memberikan peningkatan kualitas.