آلفاسیکلودکسترین برای استفاده از مواد غذایی تأییدیه FDA را دریافت می کند یا اگر تمرکز ایمنی بیشتر باشد آلفاسیکلودکسترین مطابق با استانداردهای جهانی ایمنی مواد غذایی است.

آیا تا به حال تعجب کرده اید که چرا بعضی از محصولات غذایی طعم خود را بیشتر نگه می دارند یا بافت بهتری دارند؟به ویژه α-سیکلودکسترین (شماره CAS 457)با استفاده گسترده این افزودنی در صنعت مواد غذایی، سوالات مربوط به کاربردهای آن و انطباق با مقررات به طور فزاینده ای مهم شده است.

بر اساس مقررات جدول ۳ استاندارد عمومی Codex برای افزودنی های غذایی (GSFA) ، α-cyclodextrin می تواند در محصولات غذایی مختلف مورد استفاده قرار گیرد در صورتی که مطابق با شیوه های تولید خوب (GMP) باشد.این امر مستلزم این است که تولید کنندگان اطمینان حاصل کنند که هر دو مقدار و روش استفاده از سایکلودکسترین مطابق با استانداردهای ایمنی مواد غذایی برای حفاظت از سلامت مصرف کننده است..

به طور خاص، در حالی که برخی از دسته های مواد غذایی به طور صریح در جدول 3 GSFA ذکر نشده اند، α-سیکلودکسترین هنوز هم ممکن است در شیر کره ای گرمایی درمان شده (زمره مواد غذایی 01.1.1) و ادویه جات (تعداد ۱۲)2.1) با این حال، دسته بندی های مواد غذایی ذکر شده در جدول 3 ضمیمه GSFA به صراحت مستثنی هستند، که تولید کنندگان را ملزم به احتیاط در کاربردهای عملی می کند.

ساختار مولکولی منحصر به فرد α-Cyclodextrin آن را قادر می سازد تا مولکول های دیگر را گنجانده و مزایای عملکردی متعدد را در تولید مواد غذایی فراهم کند:

• محصولات لبنی:بافت را بهبود می بخشد، ایمولسیون ها را ثبات می دهد و عمر شیف را در نوشیدنی های شیر دار، شیر فشرده، پنیر های مختلف، دسر های لبنی و محصولات پنیر افزوده می کند.
• چربی ها و روغن هابه عنوان امولفایزر و استقرار دهنده در اسپری های چربی، امولسیون های مبتنی بر روغن و دسر های مبتنی بر چربی عمل می کند.
• دسر هاي يخ زده:برای کنترل تشکیل کریستال یخ در بستنی، سوربت و محصولات مشابه برای بافت صاف تر.
• محصولات میوه و سبزیجات:از ترکیبات طعم در میوه های فرآوری شده در برابر اکسیداسیون محافظت می کند و بافت در آماده سازی های گیاهی مختلف را بهبود می بخشد.
• محصولات گوشت و ماهی:بافت و ثبات گوشت های فرآوری شده، مرغ و محصولات ماهی نگهداری شده را افزایش می دهد.
• محصولات نانوایی و غلاتبهبود پردازش خمیر، حفظ رطوبت و مدت عمر محصولات پخته شده و محصولات غلات.
• نوشیدنی ها:طعم آب های طعم دار، نوشیدنی های الکلی و نوشیدنی های خاص را ثابت می کند.

GSFA α- cyclodextrin را عمدتاً به عنوان یک ثبات دهنده و ضخیم کننده طبقه بندی می کند.قابلیت غلاف گیری مولکولی آن از اجزای غذایی ناپایدار در برابر تجزیه یا تنفسی محافظت می کند در حالی که لزوم و کیفیت کلی محصول را بهبود می بخشد.

مقررات افزودنی مواد غذایی به طور معمول برای هر دو دسته بندی مواد غذایی نشان داده شده (به عنوان مثال، لبنیات) و تمام زیر دسته های آنها (به عنوان مثال پنیر) اعمال می شود.تولید کنندگان باید با دقت مقررات GSFA را بررسی کنند تا اطمینان حاصل شود که هنگام استفاده از α- cyclodextrin با استانداردهای محلی مطابقت دارد..

این افزودنی همه کاره پتانسیل قابل توجهی در تکنولوژی مواد غذایی دارد.اما استفاده از آن باید به طور دقیق از دستورالعمل های ایمنی برای اطمینان از حفاظت از مصرف کننده در حالی که ارائه بهبود کیفیت.