Alphacyclodextrin krijgt FDA-goedkeuring voor voedselgebruik OF als bredere complianceveiligheid de focus is alphacyclodextrin voldoet aan de wereldwijde voedselveiligheidsnormen opmerking De eerste kop geeft prioriteit aan wettelijke mijlpaal Taalgebruik dat gebruikelijk is in de industrie Repo

Heb je je ooit afgevraagd waarom bepaalde voedingsmiddelen hun smaak langer behouden of een betere textuur hebben?met name α-cyclodextrine (CAS-nummer 457)Aangezien dit toevoegingsmiddel steeds vaker in de voedingsmiddelenindustrie wordt gebruikt, worden vragen over de toepassingen ervan en de naleving van de regelgeving steeds belangrijker.

Volgens de bepalingen van tabel 3 van de Codex-Algemene norm voor levensmiddelenadditieven (GSFA) mag α-cyclodextrine in verschillende levensmiddelen worden gebruikt indien de goede productiepraktijken (GMP) worden nageleefd.Dit vereist dat fabrikanten ervoor zorgen dat zowel de hoeveelheid als de methode van toediening van cyclodextrine aan de normen voor voedselveiligheid voldoet om de gezondheid van de consument te beschermen..

Opmerkelijk is dat, hoewel sommige levensmiddelencategorieën niet expliciet worden vermeld in tabel 3 van de GSFA, α-cyclodextrine nog steeds mag worden toegelaten in warmtebehandelde botermelk (voedselcategorie 01.1.1) en specerijen (categorie 12.2.1) De in tabel 3 van de GSFA-bijlage vermelde levensmiddelencategorieën worden echter uitdrukkelijk uitgesloten, waardoor de fabrikanten bij praktische toepassingen voorzichtig moeten zijn.

De unieke moleculaire structuur van α-cyclodextrine stelt het in staat om andere moleculen te verpakken, waardoor er meerdere functionele voordelen zijn in de voedselproductie:

• Melkproducten:Verbetert de textuur, stabiliseert emulsies en verlengt de houdbaarheid in gearomatiseerde melkdranken, gecondenseerde melk, verschillende kazen, zuiveldeserts en weiproducten.
• Vetten en oliën:Werkt als emulgator en stabilisator in vet spreads, op olie gebaseerde emulsies en op vet gebaseerde desserts.
• Bevroren desserts:Controleert de vorming van ijskristallen in ijs, sorbets en soortgelijke producten voor een gladdere textuur.
• Groenten en fruit:Beschermt smaakverbindingen tegen oxidatie in bewerkte vruchten en verbetert de textuur in verschillende groentepreparaten.
• Vlees- en visproducten:Verbetert de textuur en stabiliteit van verwerkt vlees, gevogelte en ingeblikte visproducten.
• Bakkerij- en granenproducten:Verbetert de verwerking van deeg, vochtbehoud en houdbaarheid in gebakken producten en producten op basis van granen.
• Drankjes:Stabiliseert de smaak in gearomatiseerd water, alcoholische dranken en speciale dranken.

GSFA classificeert α-cyclodextrine voornamelijk als een stabilisator en verdikkingsmiddel.De moleculaire verpakkingscapaciteit beschermt onstabiele voedingscomponenten tegen ontbinding of vluchtigheid en verbetert de viscositeit en de algehele productkwaliteit.

De voorschriften inzake levensmiddelenadditieven zijn doorgaans van toepassing op zowel de aangegeven levensmiddelencategorieën (bijv. zuivelproducten) als op al hun subcategorieën (bijv. kazen).Fabrikanten moeten zorgvuldig de GSFA-bepalingen raadplegen om bij het gebruik van α-cyclodextrine te zorgen voor naleving van de lokale normen..

Dit veelzijdige additief toont aanzienlijk potentieel in voedseltechnologie.de toepassing ervan moet strikt voldoen aan de veiligheidsrichtlijnen om de consumenten te beschermen en tegelijkertijd de kwaliteit te verbeteren;.