알파사이클로덱스트린은 식품 사용에 대한 FDA 승인을 얻었습니다. 또는 광범위한 규정 준수 안전이 초점인 경우 알파사이클로덱스트린은 글로벌 식품 안전 표준을 충족합니다. 첫 번째 헤드라인은 업계 레포에서 공통적으로 규제 이정표 언어를 우선시합니다.

어떤 식품 의 맛 을 더 오래 유지 하거나 질감 이 더 좋은 이유 는 무엇 입니까?특히 α-사이클로덱스트린 (CAS 457호)이 첨가물이 식품 산업에서 광범위하게 사용됨에 따라 그 응용 및 규제 준수에 대한 질문은 점점 더 중요해졌습니다.

식품 첨가물 (GSFA) 에 대한 코덱스 일반 표준 (Codex General Standard for Food Additives, GSFA) 도표 3의 규정에 따르면, α-사이클로덱스트린은 올바른 제조 관행 (GMP) 을 준수하는 경우에 다양한 식품에 사용될 수 있습니다.이것은 제조업체가 소비자의 건강을 보호하기 위해 사이클로데크스트린의 양과 적용 방식이 식품 안전 표준을 충족하는지 확인해야합니다..

특히, 일부 식품 카테고리는 GSFA 표 3에 명시적으로 나열되지 않았지만, α-사이클로덱스트린은 여전히 열처리 된 버터밀크 (식품 카테고리 01.1.1) 및 향신료 (12급)2.1) 그러나 GSFA 테이블 3 부록에 나열된 식품 범주들은 명시적으로 제외되어 있으며, 제조업체는 실제 응용에서 신중을 기해야 합니다.

α-사이클로덱스트린의 독특한 분자 구조로 다른 분자를 캡슐화 할 수 있으며 식품 생산에서 여러 가지 기능적 이점을 제공합니다.

• 유제품:질감을 향상시키고, 에뮬션의 안정성을 높이고, 맛이 있는 우유 음료, 밀집 우유, 다양한 치즈, 유제품 디저트 및 소제품의 보관 수명을 연장합니다.
• 지방 및 기름:지방 스프레드, 오일 기반 에뮬션 및 지방 기반 디저트에서 에뮬레이터 및 안정화제로 작용합니다.
• 냉동 디저트:아이스크림, 소르베트 및 유사한 제품에서 얼음 결정 형성을 제어하여 부드러운 질감을 얻습니다.
• 과일 및 채소 제품:가공 된 과일의 산화로부터 맛 화합물을 보호하고 다양한 채소 조리품의 질감을 향상시킵니다.
• 고기와 생선 제품:가공 된 고기, 조류 및 생선 제품에서 질감과 안정성을 향상시킵니다.
• 빵과 곡물 제품:반죽 처리, 수분 보유 및 구리품 및 곡물 기반 제품에서의 유효 기간을 향상시킵니다.
• 음료:맛이 있는 물, 알코올 음료, 그리고 특산 음료의 맛을 안정시킵니다.

GSFA는 α-사이클로덱스트린을 주로 안정제 및 두꺼워주는 물질로 분류합니다.그 분자 포장 능력은 불안정한 식품 구성 요소를 분해 또는 휘발성으로부터 보호하면서 점성과 전체 제품 품질을 향상시킵니다..

식품 첨가물 규정은 일반적으로 표시된 식품 범주 (예: 유제품) 와 그 모든 하위 범주 (예: 치즈) 에 적용됩니다.제조업체는 GSFA 규정을 주의 깊게 검토하여 α- 사이클로덱스트린을 사용할 때 지역 표준에 부합하는지 확인해야합니다..

이 다재다능한 첨가물은 식품 기술에서 상당한 잠재력을 보여줍니다.하지만 그 적용은 소비자 보호를 보장하면서 품질 향상을 위해 안전 지침을 엄격히 준수해야합니다..