अल्फासाइक्लोडेक्सट्रिन को खाद्य उपयोग के लिए एफडीए की मंजूरी मिलती है या यदि व्यापक अनुपालन सुरक्षा पर ध्यान केंद्रित किया जाता है तो अल्फासाइक्लोडेक्सट्रिन वैश्विक खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करता है नोट पहली हेडलाइन उद्योग रेपो में नियामक मील का पत्थर भाषा को प्राथमिकता देती है

क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ खाद्य पदार्थों का स्वाद अधिक समय तक क्यों बना रहता है या उनकी बनावट बेहतर क्यों होती है? इसका उत्तर साइक्लोडेक्सट्रिन नामक खाद्य योजक में पाया जा सकता है।विशेष रूप से α-साइक्लोडेक्सट्रिन (CAS संख्या 457)चूंकि इस योज्य का खाद्य उद्योग में व्यापक उपयोग हो रहा है, इसलिए इसके अनुप्रयोगों और विनियामक अनुपालन के बारे में प्रश्न तेजी से महत्वपूर्ण हो गए हैं।

कोडेक्स जनरल स्टैंडर्ड फॉर फूड एडिटिव्स (जीएसएफए) की तालिका 3 के प्रावधानों के अनुसार, α-साइक्लोडेक्सट्रिन का उपयोग विभिन्न खाद्य उत्पादों में किया जा सकता है जब यह अच्छी विनिर्माण प्रथाओं (जीएमपी) के अनुरूप हो।इसके लिए निर्माताओं को यह सुनिश्चित करना होगा कि उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए साइक्लोडेक्सट्रिन की मात्रा और आवेदन की विधि दोनों खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करें।.

विशेष रूप से, जबकि कुछ खाद्य श्रेणियों को GSFA तालिका 3 में स्पष्ट रूप से सूचीबद्ध नहीं किया गया है, α-साइक्लोडेक्सट्रिन को अभी भी गर्मी से इलाज किए गए मक्खन में अनुमति दी जा सकती है (खाद्य श्रेणी 01.1.1) और मसाले (श्रेणी 12)2.1) हालांकि, जीएसएफए तालिका 3 अनुलग्नक में सूचीबद्ध खाद्य श्रेणियों को स्पष्ट रूप से बाहर रखा गया है, जिससे निर्माताओं को व्यावहारिक अनुप्रयोगों में सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है।

α-साइक्लोडेक्सट्रिन की अनूठी आणविक संरचना इसे अन्य अणुओं को कैप्सूल करने में सक्षम बनाती है, जिससे खाद्य उत्पादन में कई कार्यात्मक लाभ प्राप्त होते हैंः

• दुग्ध उत्पाद:स्वादयुक्त दूध के पेय पदार्थों, संघनित दूध, विभिन्न पनीरों, डेयरी डेसर्ट और मट्ठा उत्पादों में बनावट में सुधार, इमल्शन को स्थिर करता है और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
• वसा और तेल:वसा आधारित स्प्रे, तेल आधारित इमल्शन और वसा आधारित मिठाई में इमल्सिफायर और स्टेबलाइजर के रूप में कार्य करता है।
• जमे हुए डेसर्ट:चिकनी बनावट के लिए आइसक्रीम, सोर्बेट और इसी तरह के उत्पादों में बर्फ के क्रिस्टल के गठन को नियंत्रित करता है।
• फल और सब्जी उत्पाद:संसाधित फलों में स्वाद यौगिकों को ऑक्सीकरण से बचाता है और विभिन्न सब्जी तैयारियों में बनावट में सुधार करता है।
• मांस और मछली उत्पाद:प्रसंस्कृत मांस, पोल्ट्री और संरक्षित मछली उत्पादों में बनावट और स्थिरता में सुधार करता है।
• बेकरी और अनाज उत्पाद:आटा प्रसंस्करण, नमी प्रतिधारण और बेकिंग उत्पादों और अनाज आधारित वस्तुओं में शेल्फ जीवन में सुधार करता है।
• पेय:स्वादिष्ट पानी, मादक पेय और विशेष पेय में स्वाद को स्थिर करता है।

जीएसएफए ए-साइक्लोडेक्सट्रिन को मुख्य रूप से एक स्थिरीकरणकर्ता और मोटापा बढ़ाने वाले के रूप में वर्गीकृत करता है।इसकी आणविक कैप्सुलेशन क्षमता अस्थिर खाद्य घटकों को विघटन या वाष्पीकरण से बचाती है जबकि चिपचिपाहट और समग्र उत्पाद गुणवत्ता में सुधार होता है.

खाद्य योजक विनियमन आम तौर पर संकेतित खाद्य श्रेणियों (जैसे, डेयरी) और उनकी सभी उपश्रेणियों (जैसे, पनीर) दोनों पर लागू होते हैं।निर्माताओं को α-साइक्लोडेक्सट्रिन का उपयोग करते समय स्थानीय मानकों के अनुपालन को सुनिश्चित करने के लिए GSFA के प्रावधानों का सावधानीपूर्वक अवलोकन करना चाहिए।.

यह बहुमुखी योजक खाद्य प्रौद्योगिकी में महत्वपूर्ण क्षमता दिखाता है,लेकिन इसका अनुप्रयोग गुणवत्ता में सुधार करते हुए उपभोक्ता संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए सुरक्षा दिशानिर्देशों का कड़ाई से पालन करना चाहिए.