Alphacyclodextrin đạt được sự chấp thuận của FDA cho việc sử dụng thực phẩm HOẶC Nếu an toàn tuân thủ rộng hơn là trọng tâm thì alphacyclodextrin đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu. Dòng tiêu đề đầu tiên ưu tiên ngôn ngữ cột mốc quy định phổ biến trong ngành Repo

Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao một số sản phẩm thực phẩm giữ hương vị lâu hơn hoặc có kết cấu tốt hơn?đặc biệt là α-cyclodextrin (số CAS 457)Khi chất phụ gia này được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, các câu hỏi liên quan đến ứng dụng và tuân thủ quy định ngày càng trở nên quan trọng.

Theo các quy định trong bảng 3 của Tiêu chuẩn chung của Codex về phụ gia thực phẩm (GSFA), α-cyclodextrin có thể được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau khi tuân thủ thực hành sản xuất tốt (GMP).Điều này yêu cầu các nhà sản xuất đảm bảo cả số lượng và phương pháp áp dụng cyclodextrin đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng..

Đáng chú ý, mặc dù một số loại thực phẩm không được liệt kê rõ ràng trong bảng 3 của GSFA, α-cyclodextrin vẫn có thể được cho phép trong sữa bơ được xử lý nhiệt (loại thực phẩm 01.1.1) và gia vị (loại 12.2.1) Tuy nhiên, các loại thực phẩm được liệt kê trong bảng 3 của Phụ lục GSFA được loại trừ rõ ràng, yêu cầu các nhà sản xuất thận trọng trong các ứng dụng thực tế.

Cấu trúc phân tử độc đáo của α-Cyclodextrin cho phép nó đóng gói các phân tử khác, cung cấp nhiều lợi ích chức năng trong sản xuất thực phẩm:

• Các sản phẩm sữa:Cải thiện kết cấu, ổn định nhũ nước và kéo dài tuổi thọ trong đồ uống sữa có hương vị, sữa đông, các loại phô mai khác nhau, các món tráng miệng từ sữa và các sản phẩm từ whey.
• Chất béo và dầu:Hoạt động như một chất nhũ hóa và ổn định trong chất béo, nhũ hóa dựa trên dầu và các món tráng miệng dựa trên chất béo.
• Món tráng lạnh:Kiểm soát sự hình thành tinh thể băng trong kem, sorbet và các sản phẩm tương tự để kết cấu mịn hơn.
• Sản phẩm trái cây và rau quả:Bảo vệ các hợp chất hương vị khỏi oxy hóa trong trái cây chế biến và cải thiện kết cấu trong các chế phẩm rau khác nhau.
• Sản phẩm thịt và cá:Tăng kết cấu và độ ổn định trong thịt chế biến, gia cầm và các sản phẩm cá bảo quản.
• Sản phẩm bánh và ngũ cốc:Cải thiện chế biến bột, giữ độ ẩm và thời gian sử dụng trong các sản phẩm nướng và các mặt hàng dựa trên ngũ cốc.
• Nước uống:Thăng bằng hương vị trong nước có hương vị, đồ uống có cồn và đồ uống đặc biệt.

GSFA phân loại α-cyclodextrin chủ yếu là chất ổn định và làm dày.Khả năng đóng gói phân tử của nó bảo vệ các thành phần thực phẩm không ổn định khỏi phân hủy hoặc bay hơi trong khi cải thiện độ nhớt và chất lượng sản phẩm tổng thể.

Các quy định về phụ gia thực phẩm thường áp dụng cho cả hai loại thực phẩm được chỉ định (ví dụ, sữa) và tất cả các phân loại phụ của chúng (ví dụ, pho mát).Các nhà sản xuất phải xem xét cẩn thận các quy định của GSFA để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn địa phương khi sử dụng α-cyclodextrin.

Chất phụ gia linh hoạt này cho thấy tiềm năng đáng kể trong công nghệ thực phẩm,nhưng việc áp dụng phải tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn an toàn để đảm bảo bảo vệ người tiêu dùng trong khi cung cấp cải thiện chất lượng.