アルファシクロデキストリンが食品用途で FDA の承認を取得、またはより広範なコンプライアンス安全性が重視される場合 アルファシクロデキストリンが世界の食品安全基準を満たしている note 最初の見出しは規制上のマイルストーンを優先 業界レポートで一般的な文言

なぜ ある 食品 が 味 を 長く 維持 し て いる か,質感 が 優れている か と 考え て い た こと が あり ます か.その 答え は,サイクロデクストリン と いう 食品 添加物 に あり ます.特にαサイクロデクストリン (CAS番号457)この添加物が食品産業で広く使用されるにつれて,その用途と規制の遵守に関する疑問はますます重要になっています.

食品添加物に関するコデックス一般規格 (GSFA) の表3の規定によると,α-サイクロデクストリンは,良好な製造慣行 (GMP) に準拠する場合には,様々な食品に使用することができる.消費者の健康を守るため,サイクロデクストリーンの量と投与方法の両方が食品安全基準を満たしていることを保証する必要があります..

特に,一部の食品カテゴリーはGSFA表3に明示的に記載されていないが,α-サイクロデクストリンは熱処理されたバターミルク (食品カテゴリー01) にまだ許容される可能性がある.1.1) 香辛料 (12カテゴリー)2しかし,GSFA表3の附属書に記載されている食品カテゴリは明示的に除外されており,製造者は実用的な用途において注意を払う必要があります.

α-サイクロデクストリンのユニークな分子構造により,他の分子をカプセル化することができ,食品生産における複数の機能的利点を提供します:

• 乳製品質感を向上させ,乳液を安定させ,調味料のあるミルク飲料,濃縮ミルク,様々なチーズ,乳製品デザート,および乳乳製品での保存期間を延長します.
• 脂肪と油:脂質スプレー,油性エミュルション,脂肪性デザートにおけるエミュルファイヤーおよび安定剤として作用します.
• 冷凍デザート:アイスクリーム,ソルベット,類似製品で氷結晶の形成を制御し,より滑らかな質感を得る.
• 果物・野菜製品加工された果物の酸化から味の化合物を保護し,様々な野菜製剤の質感を改善します.
• 肉と魚類製品加工された肉,家禽,魚類の保存食品の質感と安定性を向上させます.
• パンや穀物製品:焼肉品や穀物製品における粉末加工,水分保持,保存期間を向上させます.
• 飲料:調味料のある水,アルコール飲料,特殊飲料の味を安定させる.

GSFAはαサイクロデクストリンを主に安定剤および濃縮剤として分類する.その分子包装能力は,不安定な食品成分を分解または揮発から保護し,粘度と全体的な製品品質を改善します.

食品添加物規制は,通常,表示された食品カテゴリ (例えば乳製品) とそのすべてのサブカテゴリ (例えばチーズ) に適用されます.製造者は,α-サイクロデクストリンを使用する際に,地元の基準の遵守を確保するために,GSFAの規定を注意深く参照する必要があります..

この多用性のある添加物は 食品技術の大きな可能性を示していますしかし,その適用は,品質の改善を図る一方で,消費者の保護を確保するために,安全ガイドラインを厳格に遵守する必要があります..