Alphacyclodextrin erhält die FDA-Zulassung für die Verwendung in Lebensmitteln ODER wenn umfassendere Compliance-Sicherheit im Mittelpunkt steht. Alphacyclodextrin erfüllt globale Lebensmittelsicherheitsstandards. Hinweis: Die erste Überschrift priorisiert die in Branchenrepo übliche Formulierung von regulatorischen Meilensteinen

Haben Sie sich jemals gefragt, warum bestimmte Lebensmittel ihren Geschmack länger behalten oder eine bessere Textur aufweisen?insbesondere α-Cyclodextrin (CAS-Nummer 457)Da dieser Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie immer häufiger eingesetzt wird, gewinnen Fragen zu seiner Anwendung und zur Einhaltung der Vorschriften immer mehr an Bedeutung.

Gemäß den Bestimmungen der Tabelle 3 des Codex-Allgemeinen Standards für Lebensmittelzusatzstoffe (GSFA) kann α-Cyclodextrin in verschiedenen Lebensmitteln verwendet werden, wenn die guten Herstellungspraktiken (GMP) eingehalten werden.Dies erfordert, dass die Hersteller sicherstellen, dass sowohl die Menge als auch die Art der Anwendung von Cyclodextrin den Lebensmittelsicherheitsstandards entsprechen, um die Gesundheit der Verbraucher zu schützen..

Es ist zu beachten, dass, obwohl einige Lebensmittelkategorien in GSFA-Tabelle 3 nicht ausdrücklich aufgeführt sind, α-Cyclodextrin in wärmebehandelter Buttermilch (Lebensmittelkategorie 01.) weiterhin zulässig sein kann.1.1) und Gewürze (Kategorie 12).2.1) Allerdings sind Lebensmittelkategorien, die in Tabelle 3 des Anhangs der GSFA aufgeführt sind, ausdrücklich ausgeschlossen, so dass die Hersteller bei praktischen Anwendungen vorsichtig sein müssen.

Die einzigartige molekulare Struktur von α-Cyclodextrin ermöglicht es, andere Moleküle zu verkapseln und bietet mehrere funktionale Vorteile bei der Nahrungsmittelproduktion:

• Milchprodukte:Verbessert die Textur, stabilisiert Emulsionen und verlängert die Haltbarkeit von aromatisierten Milchgetränken, Kondensmilch, verschiedenen Käsesorten, Milchdesserts und Molkereiprodukten.
• Fette und Öle:Wirkt als Emulgator und Stabilisator in Fettspreads, Öl-basierten Emulsionen und fettbasierten Desserts.
• Gefrierte Desserts:Steuert die Bildung von Eiskristallen in Eiscreme, Sorbets und ähnlichen Produkten für eine glattere Textur.
• Obst- und Gemüseprodukte:Schützt Geschmacksverbindungen vor Oxidation in verarbeiteten Früchten und verbessert die Textur in verschiedenen Gemüsepräparaten.
• Fleisch- und FischereierzeugnisseVerbessert die Textur und Stabilität von verarbeitetem Fleisch, Geflügel und Fischkonserven.
• Bäckerei- und Getreideerzeugnisse:Verbessert die Teigverarbeitung, die Feuchtigkeitsretention und die Haltbarkeit von Backwaren und Getreideprodukten.
• Getränke:Stabilisiert Geschmacksrichtungen in aromatisiertem Wasser, alkoholischen Getränken und Spezialgetränken.

GSFA klassifiziert α-Cyclodextrin hauptsächlich als Stabilisator und Verdickungsmittel.Die Fähigkeit der Molekülverkapselung schützt instabile Lebensmittelbestandteile vor Zersetzung oder Flüchtigung und verbessert gleichzeitig die Viskosität und die Qualität des Produkts insgesamt.

Die Vorschriften über Lebensmittelzusatzstoffe gelten in der Regel sowohl für die angegebenen Lebensmittelkategorien (z. B. Milchprodukte) als auch für alle deren Unterkategorien (z. B. Käse).Die Hersteller müssen bei der Verwendung von α-Cyclodextrin sorgfältig die Vorschriften der GSFA prüfen, um die Einhaltung der lokalen Normen zu gewährleisten..

Dieser vielseitige Zusatzstoff zeigt ein erhebliches Potenzial in der Lebensmitteltechnologie.Die Anwendung dieser Richtlinie muss jedoch streng an die Sicherheitsrichtlinien orientiert sein, um den Verbraucher zu schützen und gleichzeitig die Qualität zu verbessern..